暑い毎日です。お元気でしょうか
この日は福岡からのご参加もあって、
いつもとは少し変えてのサロンでした。
お集まりの皆様ありがとうございました。
真夏の特別メニュー ご紹介いたします。 
*桃のスープ
皮をむいた桃とコンポートにしたものを
合わせてミキサーにかけてピューレ状に
しました。
この季節ならではの旬の桃の味と香りを
楽しんで・・・・・
*フルーツトマトのトロトロゼリー
フレッシュフルーツとまとジュースに
葛を加えてとろみをつけたものにレモン少々、
冷やし固めて、食べるときにバジルの
千切りを添えて。
*ひえとテンペのクロケット
ひえとかぼちゃとテンペを一緒に煮て
可愛く丸めて衣をつけて揚げました。
ラズベリーソースをかけていただきます。
ひえは体を温めます。
じゃがいもとズッキーニの温サラダ
小豆いり発芽玄米ごはん
*冬瓜のシンプル餡かけ
可愛い冬瓜を昆布だしで煮て、
葛でとろみをつけて、
口の中でとろけます。
*ズッキーニグリーンソースと冷やし麺
茹でた蕎麦とフレッシュ生野菜に
ズッキーニソースを合わせて和えました。
グリーンのソースがとても鮮やかです。
*プチトマトのコンポート
湯むきしたプチトマトを液に漬け込んで
スィーツ
*ミックスフルーツのマチェドニア
赤・青メロン・黄・青キウイ・
ブルーベリー・オレンジを使って、
ナチュラルな甘さと酸味が利いた
イタリア版大人のフルーツポンチです。
本来、ワインやシロップに浸けるのですが、
シンプルに仕上げてもおしゃれかなと、
今回はレモンと白ぶどうジュースで。
*ヘルシーティラミス
土台のケーキは全粒薄力粉、
クリームはアーモンドと甘酒、豆乳、メープル
穀物コーヒーで香りをつけて
トッピングには有機のココアをかけました。
乳製品なし、砂糖なし、
ヘルシーな素材だけで作ったティラミスですが、
とても濃厚に仕上がりました。
干しりんごを添えて 、いただきます!!
真夏のメニューとして、陰性の果物を沢山使いましたが、いかがでしたでしょうか。
8月は18日、25日とサロンが続きます。メニューはまたお知らせいたしますね。
よろしくお願いいたします。
TOMOKO
salon_de_tomoko@ yahoo.co.jp