春は嬉しいです。
エネルギーが上昇する時季、
色んなお野菜や山菜が沢山出てきて
とっても楽しみ。
今回も沢山のお野菜さんに
登場していただきました。
最初のスープは
フェンネルと完熟トマトを使って
*フェンネルと完熟とまとのスープ
トマトとフェンネル相性よかったね。
甘い野菜のスープストックを使って。
*たけのこごはん
たけのこごはんは人参葉を混ぜて、
ごはんの上に葉ワサビと
桜の花と、うちの畑の菜の花
を飾って。
*春キンピラ
絹さや
糸こんにゃく
ピーマン
セロリ
三つ葉
たけのこ
千切りにして炒めています。
味付けは少々の自然塩と胡麻であっさりと
*W人参サラダ
千切りにして、すりおろして
2種類のにんじんの食感を楽しんで。
胡桃とレーズンを加えて
ドレッシングで和えてます。
*ひよこまめと芽キャベツと昆布のマリネ
と言ってもビネガーは使用せず、
薄味昆布だし。
*小カブとはと麦のサラダ
はと麦はレモンの皮を入れて茹でます。
小かぶの薄切りと梅酢、オリーブオイル、
塩、こしょうで味をつけて。
セルクル型で盛り付けて、
カブの葉でソースを作って添えてます。
セルフィーユをあしらいましょう。
*春キャベツのロールカツ
春キャベツの千切りをギッシリ
薄味つけた生麩でくるんで
衣をつけてカラッと揚げて、
出来上がり!!。
ヘルシーでボリュームたっぷり
*春野菜と焼き蓮根のサラダ
ごめんなさい画像なしです。次回に紹介しますね。
スィーツは・・・・
*清見オレンジの豆腐チーズタルトです。
有機のオレンジは形があまりよくなくて、揃えるの苦労しました。
手間もかかりますが、旬の爽やかタルトははずせません。
オレンジはサッと湯に通してから使います。
今回はたっぷりお野菜メニューでした。
五行のレクチャー、これからまだまだ続きます。
それでは連休後にお会いしましょう。
サロンは28日も開きます。
白金台 TOMOKO