7/2のサロン
暑い中、ありがとうございました。
今回も玄米粉のクレープで
お野菜を包んでいただく
豆腐マヨネーズとともに
好評でした。
暑いときには軽いものが食べやすいですね。
夏はからだをクールダウンさせて過ごしやすくしてくれる
そんな夏野菜が沢山店頭にならんでいます。
トマトにきゅうり、なす、ズッキーニ・・・・・・・みずみずしい野菜たちを見ると楽しくなります。
グリーングリーンパスタも季節のお野菜たっぷりです。
仕上げににんにくの摩り下ろしと
天然酵母のパン粉をサラダオイルで炒めて
ほんのり小麦色にしたものをたっぷりかけました。
旬のとうもろこしと玄米クリームを使って
スープを作りました。私の大好きなスープのひとつです。
濃厚にして、冷たくして・・・・・・・
28日のサロンでは暖かいものをお出しましたが
あまりの暑さに冷製スープにしました。
この時季、ホッーとするスープです。
何度食べても飽きない味です。
ぜひ一度作って旬の味を楽しんでください。
簡単な作り方
1たまねぎの薄くまわし切りにしたものを
ウォーターソテーして透き通ってきたら、
2とうもろこしの実、昆布だしと、実を取ったあとのとうもろこしの芯を加えます。
芯からもよいお出汁がでますので
そのまま捨てないでくださいね。
3柔らかくなったら火を止め、芯は取り出します。
4少し冷めたら、フードプロセッサーにかけ、そのあと漉器でこします。
5漉したものをふたたび鍋にいれ、弱火にかけます。
6玄米クリームを加えてから、お塩で味を調整してください。
きれいな黄色いスープから元気がもらえそう
お好みで、召し上がるときに
豆乳をスープの上にかけてもいいですね。
この時季は冷たいほうがとうもろこしの甘味と旨みが堪能できて美味しいです。
小豆とりんごのコンポートもホッとするデザートです。
飾りはクコとイタリアンパセリです。
終わりのスィーツはトマトのタルトです。
土台のタルトには、全粒粉とドライイーストを使い
タルトというよりピッツァに近いものにしました。
これはまだ試作の段階でしたが、皆様に食べていただきたくて
お出ししました。
甘いミニトマトのほうが、酢っぱ味がなくてより美味しいことを
知りました。
出来上がりにはオリーブオイルとお塩を少し振りかけて頂きます。
今回は写真が少なくてごめんなさい。
7/3 tomomamaサロンメニュー
(腸内環境を整えるメニュー)
*玄米粉とスィートコーンのスープ
*ごぼうと糸こんにゅく・切り板麩の煮物
*玄米粉のクレープ新鮮野菜のサラダ・
(豆腐マヨネーズ添え)
*ごぼうと厚揚げときくらげのみそ煮
*グリーングリーンパスタ
スィーツ
*小豆とりんご・ひよこまめのコンポート
*トマトのタルト
8月のサロンは7日と28日です。お待ちしていまーす。
テーマは夏バテ対策です。
TOMOKO