むらさき屋さんと知り合って
たくさんの紫色の野菜たちと出会いました。
結構あるんですね。赤系の野菜って。
ビーツ・紫イモ・紫じゃがいも・赤葱・
赤大根・紫たまねぎ・紫キャベツ・
赤カブ・・・・・・まだまだあります。
先日みつけたのは、
紫人参「ミス・パープル」。
ポリフェノールは通常のものより
3.8倍ふくまれているとか。
変な人参と思いながらも
お料理のアクセントにと買ってみました。
外側はチョコレート色で
中は人参色した変わったものでした。
でも味は甘くてよかったです。
うちに今ある赤い野菜たちを
勢ぞろいさせて
写真を撮ってあげました。
紅芯大根
埼玉の赤カブ
紫人参・ミスパープル
ラデッシュ
紫芋とビーツさんを
入れる忘れてごめんなさい。
下の写真は
むらさき野菜のお馴染みピクルスです。
ピンクペッパーも入れました。
いつまでもきれいな色をして、保存がきくのでよく作ります。