久しぶりにお弁当をアップします
ほんとはおかずがあと１品ありましたが、さつまいもが大好きなので自分のだけさつまいもをお弁当箱の１/４詰めました
・車麩入り豆腐ハンバーグ
・小松菜炒め
・さつまいものレーズン煮
・玄米ご飯
今回ご紹介するレシピは車麩入りの豆腐ハンバーグです
最近すっかりお弁当のメイン担当になっている私
昨晩も、明日は何にしようかなぁ～と思って冷蔵庫を開けると豆腐がいっぱいあったので、また豆腐ハンバーグを作ることに。
けど豆腐ハンバーグは頻繁に作っているので、飽きないように何かいつもと違うものを…と思って、今回の豆腐ハンバーグが出来ました
入れたのはこの完全粉の車麩です↓↓
マクロビ料理では車麩はよく登場します
ボリュームがあって食べ応えがあるので、お肉の代わりとして、水でもどしてから照り焼きや唐揚げなどにしたり
今回は豆腐を水切りする時間を省いて、車麩を乾燥したまま手で砕いて入れたら、今までにない弾力が加わって、美味しいハンバーグができました
あと、普段はしいたけの風味やお味噌を入れた和風だったので、今回は野菜ブイヨンを入れて洋風にしてみました
いつもと違う味・食感に出来あがって大成功です
では作り方です
車麩入り豆腐ハンバーグ
＜材料＞ ７個分
木綿豆腐 １丁（４００ｇ）
車麩 ３個
玉ねぎ １/２個 …みじん切り
人参 ３ｃｍ …みじん切り
オリーブオイル 小さじ１
冷凍コーン ひとつかみ
野菜ブイヨン ３ｇ …なければコンソメ顆粒
塩 小さじ１/３
ハーブ 少量 …なくてもＯＫ
オリーブオイル 小さじ１
＜作り方＞
１、豆腐をキッチンペーパーで包み手でぎゅっと水気を絞って、ボウルに入れる。
車麩を乾燥したまま手で砕いて入れ、混ぜて車麩が豆腐の水分を吸うまで５分くらい置く。
２、フライパンに油をひき、玉ねぎ・人参と塩ひとつまみを入れて炒める。
３、①に、あら熱をとった②と残りの材料を入れて混ぜる。
４、フライパンに油をひき、③を丸めて中火で両面をこんがり焼いたら完成。
豆腐ハンバーグは、最初は蓋をして、最後は蓋を開けて水分を飛ばしながら焼くと、時間がたっても水っぽくならず美味しく頂けます
今までの豆腐ハンバーグの中で、一番短時間で出来ました
ハーブ類は日本にはもともとないものなのでマクロビではあまり使わないのですが、好きなので入れちゃいました
なくてもＯＫです
また、今までお豆腐を使ったレシピをいくつかご紹介していますが、我が家ではほとんど木綿豆腐を使っています
ちゃんと＜材料＞に木綿豆腐と書くのを忘れていました
完全粉の車麩がなくても、一般的なお麩で堅めのものを使うとできると思うので、是非お試しください
新食感の美味しいハンバーグが出来ますよ