今日のマクロビ弁当を紹介します
・栗おこわ
・高きび＆豆腐ハンバーグ
・小松菜炒め
・切干大根
我が家は基本的に母が料理を作ってくれますが、姉・私も仕事が休みの時などにマクロビ料理を作りながら勉強しています
いつもは玄米ご飯ですが、今日は大好きな栗ご飯を炊いてもらいました。
やっぱり季節の食べ物は美味しくてお腹も心も癒されますよね
そして高きび＆豆腐ハンバーグは私がよく作る定番のお弁当のおかずです。
今回は冷蔵庫に青じそが残っていたので、梅しそ味にしてみました
とっても美味しいので作り方をご紹介します
高きび＆豆腐ハンバーグ
＜材料＞ ６個分
豆腐 １丁（４００ｇ）…水切りして半分程の
大きさにしておく
○高きび １/４ｃｕｐ
○水 １/２ｃｕｐ
○干ししいたけ ２枚
○塩 ひとつまみ
玉ねぎ 小１個 …みじん切りにする
太白ごま油 小さじ１
●青じそ １０枚 …みじん切りにする
●梅干し 大きめ１個 …包丁でたたいておく
●麦みそ 大さじ１
玄米粉 大さじ３
太白ごま油 大さじ１
＜作り方＞
１、お鍋に○を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で１５分。
２、玉ねぎと①から取り出したしいたけをみじん切りにし、①のお鍋に加えて、弱火のまま蒸し炒める。
玉ねぎが透明になったら蓋を開けて余分な水分を飛ばす。
（別のお鍋で玉ねぎを炒めてもいいですが、１つのお鍋で簡単に！）
３、ボウルに●とあら熱をとった②、豆腐、玄米粉を加えて手でこねる。
４、６個に分け、太白ごま油を引いたフライパンで両面こんがり焼けば出来上がり
高きびはマクロビ料理でよく挽き肉の代わりとして使われる穀物です。
しいたけと一緒に使うと、しいたけの陰性が高きびを柔らかく甘くしてくれます
（マクロビの陰性・陽性の考え方については改めて説明します。）
十分なボリューム感と優しい甘みで、お肉を入れなくても大満足なハンバーグです