蓮根ボール

一見、唐揚げのようにみえますが、

『蓮根ボール』です。




材料

蓮根：150g(すりおろす)
人参 ：50g(すりおろす 又は みじん切り)
玉ねぎ：50g(みじん切り)
小麦粉：1/2カップくらい
自然塩：小さじ1/4

ごま油：適宜



甘辛たれ

醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
吉野葛：大さじ1
水：大さじ3
米あめ：小さじ1～2



作り方

① みじん切りさた玉ねぎを炒める。

② ①と蓮根、人参、小麦粉、自然塩をよく混ぜ合わせる。

③ 適当な大きさに丸めて油で揚げる。

④ 鍋に醤油とみりんを入れ、水で溶いた葛を加え、透明になるまで加熱してとろみをつける。
⑤ ④に③を入れて絡め、火を止めてから米あめを加えて照りを出す。



調理のコツ

蓮根の水気が多い時は、人参はみじん切りにして炒めてから加える。

小麦粉は全粒粉を使う。
小麦粉の量は野菜の水分によって加減する。



効用

根菜類を日常の副食に使うと、身体が丈夫になり、排泄もよくなる。

片栗粉は陰性で体を冷やすので使わない。

葛は陽性食品で体を暖め、腸の具合を整える。


もっちりとした食感です。
パンチの効いた味がお好みの方には多少物足りないかもしれませんが…
なので、

次回は応用編として、味に変化をつけてみたいと思います