エコ料理・食材丸ごと生かすコンテスト結果発表！

お待たせしました、
食材利用コンテスト入賞者の発表です！

３位　　神奈川県　嶋野奈津子様

ブロッコリーの茎のダブルアイデア！

我が家のエコ料理を紹介します。

ブロッコリーの茎も、
皮をむいて茹でて食べますが、
むいた皮で作るお気に入り２品です。

皮を細切りにして、細切りにした人参と
一緒に炒めてきんぴらにします。

もうひとつは、皮を細かく刻んでゴマ油で炒めて、
たっぷりのいりごまとごはんに混ぜて
おにぎりにします。
このおにぎりは子どもたちの大好物で
すぐ売り切れます。
どちらも、味付けはおいしい醤油のみです。

入賞者の一言

無農薬のブロッコリーを買っているので、
皮ももったいないなぁと思って作り始めました。

皮は固いですが、細切りにしたり
細かく切って油で炒めることで、美味しく食べられます

審査員（上原）から一言

茎も食べつつ皮も別で利用というのが上級者ですね！

おにぎりのレパートリーも増えますね！
お子様たちが元気に食べる様子が想像でき
温かい気持ちが広がります＾＾

２位　大阪府　荻野和子様

里芋の皮のかき揚げ

里芋の皮、春菊、銀杏などとかき揚げに。

衣は、小麦粉(3割くらい米粉も混ぜます)と水と塩、
卵は入れていません。

入賞の声

レシピというほどでもないけれど、
我が家のお気に入りです。選んで頂いて嬉しいです！

これが食べたいが故に里芋を買ってくるくらい
家族が好きなメニューです。

審査員の一言

写真からして美味しそうです！緑や黄色
との組み合わせがまたいいですね！
お酒のつまみにも男性が好きそうだな〜＾＾

１位　　鹿児島県　AM様

保存食醤油梅と、つけ汁の紫蘇ドレッシング

（しょうゆ梅）
・青梅（小梅）1キロ
・薄口醤油800〜900g

①梅を洗って、1から2時間水につけアク抜き。
乾かしてヘタをとる。

②煮沸消毒した瓶に梅を入れ薄口醤油をひたひたに。

③冷蔵庫で2、3ヶ月おくと味が染みて食べられます。

（梅しそドレッシング）

材料
青じそ　20から25枚
梅しょうゆ　80cc
酢　80cc
きび砂糖（またはてん菜糖）80g

①しそは洗って、水気をふく。
②煮沸消毒した瓶に全ての材料を入れて2、3ヶ月おく。
③こして小分けして使う。
・こして残ったしそは刻んでじゃことゴマと
炒ってふりかけにしても

入賞者の一言

梅しょうゆが減らないので
試したらおいしくなりました。

鹿児島県なので、てん菜糖よりきび砂糖や
島ザラメの方が手に入るのでそっちを使いました

砂糖多いですよね
私の叔母から教えてもらったレシピなので、
白砂糖をきび砂糖に変えました
砂糖少なめの方がいい方は
減らしても大丈夫だと思います

私も砂糖減らした生活をしたいのですが
鹿児島人の夫はなかなか笑笑
もっと工夫してみます