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ありがとうございます
macocoごはん教室主宰のmacocoです
「料理はシンプルなものほど手間をかける」
たとえばお味噌汁
一番出汁を引いてから作る
一番出汁とは一番最初にとる出汁
鰹と昆布でうちは取ります
二番出汁はその一番出しをとった昆布と鰹を使ってとります
シンプルな工程ですが手順を間違えたり
加熱しすぎたり昆布や鰹を絞りすぎたりすると
苦味、雑味、が出てきたり透明感が
違ったり…
また、ごはんの炊き方は…
いつも炊飯器に任せますが…
「土鍋で炊く」この工程も簡単なようで
米のとぎ方から違います
鍋の形や大きさで時間のタイミングが違います
この単純な作業ですが…
少し方法を変えると甘くなったりふっくらしたり
これは何度も何度も繰り返さないと
レシピを見てもわからないですよね
でも、この時どれだけ丁寧にするかなんです
単純な作業ですが最後の味が変わります
一度、是非やってみてください
出汁をひくところから…
お米を丁寧に研ぐところから…
丁寧につくるとそこには
必ずスパイスが入ります
「愛」
というスパイスが入ると
料理はさらに美味しくなります
みなさんの「愛」のスパイスを
ぜひたくさん入れてください
macoco