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今日は発酵調味料の良いところを
お話しさせていただきます
みなさんのご自宅で使われている
調味料はどんなものをお使いですか？
醤油・味噌・みりん・酒
使われますよね・・・
でも、もしかしたら
発酵調味料ではないかもしれません
アルコールを添加していたり
甘味料が入っていたり
本来の作り方とは少し違う工程で腐敗しないように
菌を働かないようにしているかもしれません
本来であれば
発酵調味料ですので
常に発酵しています
色が黒くなってきたり
お味噌が変色したり
これらは菌の働きによって
常に発酵しています
この効果を存分に活かす使用方法を
知っていれば体に良い影響をもたらします
日本伝統の作り方で作られているものは
常に菌が働いていますので
腸内環境に良いのです
また、とっても作り置きに適しています
この発酵調味料の使い方をマスターすると
保存は効くし
作るのに手間がかからず時短で済みます
うちでは、味噌・塩麹・醤油麹・甘酒
酒粕・ぬか床
これらを使って漬け床を作り
お肉やお魚を柔らかくふっくらと
胃腸に優しい
消化・吸収しやすい状態にし
お料理にします
昔から使われていた発酵調味料
先人たちが作り上げた日本伝統のものを
もっと多くの方に知ってもらえたら嬉しいです
今年の４月かもしくは５月くらいから
発酵調味料を基礎から学べる
発酵おうちごはん講座を只今思案中です
もっと多くの方々にお伝えできますように
macoco