優秀食材 切干大根先ほど食べた切干大根 これ、ほんと優秀なんですよ~ 生のダイコンの栄養が凝縮されているだけでなく、天日干しにされて栄養価アップです うま味成分や甘みもぎゅっと詰まっています。 生のダイコンに豊富な消化酵素アミラーゼは損失していますが… カルシウム・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分・食物繊維などが10倍以上に増え(凝縮され)、日ごろ不足しがちな栄養が豊富 サラダや煮物に、手軽に取り入れて栄養補給したいですね