優秀食材 切干大根

先ほど食べた切干大根

これ、ほんと優秀なんですよ～

生のダイコンの栄養が凝縮されているだけでなく、天日干しにされて栄養価アップです

うま味成分や甘みもぎゅっと詰まっています。

生のダイコンに豊富な消化酵素アミラーゼは損失していますが…

カルシウム・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分・食物繊維などが１０倍以上に増え（凝縮され）、日ごろ不足しがちな栄養が豊富

サラダや煮物に、手軽に取り入れて栄養補給したいですね