「焼肉酒家えびす」が食中毒で死者が二人も出てしまったようだ。実は私もの過去に飲食店を経営していた経験が有りまして、人ごととは思えないニュースです。当該店舗の社長が逆ギレして生食用の販売は禁止すべきだ。。等と吠えていた記者会見を拝見し、まったく地元で有名なあんぽんたん大学出身らしいが、たまたま激安路線が時勢に合ったのか？商売を大きくできたのだろうが、おつむが悪すぎる。死者まで出ているのだから、謝罪に徹して、それ以外は調査中等と時間稼ぎするか？のみにしそれ以外は言葉を発してはいけない。
でも私も飲食をやっていたときに感じましたが、一般の方は生肉、お刺身と肉でも魚でも生ならば高価な食材と感じる人が多い。私自身は、牡蠣、生肉はまず食べないよ。お腹が弱いこともあって直ぐにやられる体質なので自身で自制し自己管理をしているつもりですが、一般の方はそうで無い方が多数いる。それていてお腹を壊したとのクレームが入ったり。私がオーナーシェフで営んでいたお店では危なそうなものは出さない。これが自衛策としてやっていた。
今回の「焼肉酒家えびす」の事故では子供を中心に死者が出ていますが、この社長はこの様なことは想定していなかったのか？死者は想定外でも、この様な発言を発すると言うことは急成長で浮かれていたと感じてなりません。
飲食店では普通は保険をかけていますが、この損害保険のカバーは治療費位を想定していて、死亡は想定外が、お店のブランドイメージダウンは、自主営業停止期間の損害はまずカバーされませんから、金融機関の相当のBack upがないと、「焼肉酒家えびす」の経営は破綻するでしょうね。
以前から感じていましたが、百円焼き肉で集客し、ドリンク等で収益を取ろうとするビジネスモデルは長続きはしないと私は感じていましたが、しかし、未満児に生肉を食べさせてはダメでしょう。。。バカ親も最近のはやりでしょうか？
でも私も飲食をやっていたときに感じましたが、一般の方は生肉、お刺身と肉でも魚でも生ならば高価な食材と感じる人が多い。私自身は、牡蠣、生肉はまず食べないよ。お腹が弱いこともあって直ぐにやられる体質なので自身で自制し自己管理をしているつもりですが、一般の方はそうで無い方が多数いる。それていてお腹を壊したとのクレームが入ったり。私がオーナーシェフで営んでいたお店では危なそうなものは出さない。これが自衛策としてやっていた。
今回の「焼肉酒家えびす」の事故では子供を中心に死者が出ていますが、この社長はこの様なことは想定していなかったのか？死者は想定外でも、この様な発言を発すると言うことは急成長で浮かれていたと感じてなりません。
飲食店では普通は保険をかけていますが、この損害保険のカバーは治療費位を想定していて、死亡は想定外が、お店のブランドイメージダウンは、自主営業停止期間の損害はまずカバーされませんから、金融機関の相当のBack upがないと、「焼肉酒家えびす」の経営は破綻するでしょうね。
以前から感じていましたが、百円焼き肉で集客し、ドリンク等で収益を取ろうとするビジネスモデルは長続きはしないと私は感じていましたが、しかし、未満児に生肉を食べさせてはダメでしょう。。。バカ親も最近のはやりでしょうか？
