必要な栄養が過不足なく摂れていること。
ひとくちで言うと食物を摂取して、私たちが発育、変化していく上で、必要な栄養素が不足したり、
摂り過ぎることなく、適正に摂れていることです。
私たちが食事で摂る栄養素は、「３大栄養素」である炭水化物（糖質）、たんぱく質、脂質（脂肪）と、ビタミンミネラルの５つに分かれます。
特にビタミン・ミネラルは微量栄養素ともいわれ、ごく少量で体を機能させており、とても重要な栄養素なのです。生命にとって生きるためには不可欠なほど大切な栄養素です。
しかも体内では生産できないものもありますから、食べ物から摂取するのが主な摂取方法です。
とくにミネラルは鉄分や亜鉛、カルシウムもそうですが、これらは金属にもありFeやCaなどの化学記号でも表わせる元素ですね。
腸内細菌のなかにはビタミンを合成してくれるものもおりますが、ミネラルは元素ですから、体内で合成することは不可能なのです。
また必要な栄養素の量は、年齢や性別、毎日の生活の内容によって違ってきますし、
また、最近ではむしろ栄養素の過剰摂取も問題になっています。
その人にとって適切な栄養が摂れることは健康的な日常を送る上で欠かせないのです。