NZでもメジャーなGinger Beer
ビアと言っても、アルコールは入ってません。
発酵の過程を学ぶために、
Intermediateの授業で作るので
子どもたちには認知度が高いのです。
生姜とレモンの風味を生かして作る、発酵飲料です。
発酵飲料なので、微炭酸。
発酵飲料なので、糖分の割合と発酵の過程を長くすると・・・？
まあ、それはともかく
意外と知らない人も多いことに気づいたのでアップしておきます
材料
①
イースト 小さじ1/4
砂糖（お好みでなんでも可）小さじ1/2
温湯（熱くない程度）大さじ３
②
生姜（刻むか、すりおろし）大さじ２
レモン果汁 ２個分
レモンの皮の黄色い部分のすりおろし ２個分
↑これは好みで、刻んでも可
ジンジャーパウダー 小さじ１
↑これはイースト臭さを消すためなので好みで。すりおろしを多くしても良いと思う
砂糖 1/2カップ
③
熱湯 １カップ
④
発酵させるために使う１Lのペットボトル
（熱湯を入れても大丈夫な、しっかりしたもの）
良く洗って、乾燥させてから使います。
発酵途中にガスが出るので内圧が高くなるため、キャップも揃ったものを使います。
作り方
まずは①を混ぜて、イーストを溶かしておきます
次に、別容器に②を混ぜ、③の熱湯を注いで砂糖を良く溶かします
溶けたら茶漉しなどでこします。
☆ここで、網に残ったものをスプーンでぎゅっと絞って
エキスを使い切る気持ちで。
こしたものを1Lのペットボトルに入れます
少し水を入れて温度を人肌程度に下げてから
①を入れます
容器の９分目程度まで水を入れ、蓋をします
あまりいっぱいまで入れると、開封した時に溢れます！
常温に置いて２〜５日で出来上がり
毎日上下をひっくり返して混ぜて下さい
容器がパンパンに膨らんだら出来上がりです。
出来上がったら冷蔵庫に保存して下さいね
毎日発酵が進むので、出来上がったら早めに飲んでね。
毎日開封してガス抜きするのを忘れずに！
結構簡単で、けっこう、分量もいい加減でできちゃいます。
途中で発酵が弱かったら、砂糖をサラサラと足してみたり。
要するに、
イーストの餌である糖質を、閉鎖空間で発酵させることで
炭酸飲料になるんですね。
マスコバド糖を使ったりするレシピもありますが
私はシンプルに白砂糖系を使います
我が家はこれで、炭酸飲料は買わずに済ませてます。
ジャムを解いてフレーバーをつけたり、
ベリーを入れても良し。
アレンジを楽しんでね。
