以前、書いた記事
ここでも書いたけど、
自分が使っていた上新粉だと思っていた粉は
白玉粉とのブレンドだった
ちなみにパッケージには
上しん粉
という独特な文字。
読みは同じだが、商品名だったんですね
ハミルトン在住のすごい女性
（最近はリフォームとかしちゃってる！凄すぎる）
あゆさんに教えてもらってはたと気づいたけど
上新粉って
お米の粉だった！
本当に自分で作れるの？
と
またまた自分で作ってみたい病が発症
これが、びっくりするぐらい簡単なの
ただし
少量なら。
１キロとかやろうとしたら
すごい大変なことになると思う
という予感がして
とりあえず１合だけチャレンジしました
１合は150g、180cc
と 小学校の家庭科で習ったような気がする
つまり
１合で150gの上新粉が出来るはず！
ではやってみよー！
上新粉の作り方
必要な分量のお米を、念入りに洗う
水がきれいに澄むまで念入りに洗浄するのが
粉になった時に臭みが出ないコツらしいです
十分な水に浸して一晩置く
米をざるにあげ、水を十分切って
キッチンペーパーの上に広げる
水分を出来るだけ拭って、完全に乾かす
完全に乾いて、指で潰すと壊れるくらいになったら
・ブレンダーやミルで粉にする
・すり鉢で擦って粉にする
どちらでもいいのでとにかく粉砕する
途中で何度かふるいにかけ
塊の残っている部分をさらに細かくする
出来上がり！
簡単
だと思うでしょ
ミルがあれば簡単かも。
でも今の家にはミルは無い。
というわけで
すり鉢で擦っております
これは
すごい
かなり
きつい
なるほど
この為に
挽き臼
というスーパー便利なものがあったのですね
挽き臼
欲しい。。。。。
結局、半合づつすり鉢で擦ること4時間近く
出来ました
リアル上新粉
148gしか出来なかった。
結構はじけて飛び散ってたからかな？
拡大してみると結構荒い
細かさが高級な粉の条件です
ですから滑らかなもっちり感を期待するのなら
さらに擦るべし！
でも今回は、もういいや。
食べてみよう。
ういろうにしてみた
お！
いいんでないかい？
と思いきや
キメが荒すぎました
かるかんみたいなざらつきのある舌触り
しかも、粒子が粗いので水と混ぜてもすぐに沈殿し
蒸してる時に水と分離してしまった
ので、途中で上澄みを捨てました
団子のように練るタイプなら使えるかも
でも
ういろうは無理だった
もっと細かく擦る方法を考えなければ。。。
↑
まだやるんかい