先日、江戸菜の漬物を購入しました。
江戸菜というと、あまり耳慣れない方もいるかもしれません。
小松菜に似ていますが、もう少し葉が柔らかく、クセが少ないところが特徴です。
江戸時代から東京近郊で栽培されてきた伝統野菜で、現在では一部の地域や直売所などで手に入る、ちょっと特別感のある存在です。
今回いただいた漬物は、あっさりとした塩味で仕上げられていて、シャキシャキとした食感が心地よく、噛むたびにすっと清々しい香りが広がります。
野菜特有の青臭さはほとんどなく、むしろ甘みと旨みが感じられて、ごはんのお供にぴったりでした。
漬物というとしっかりとした塩辛さや酸味をイメージする方も多いかもしれませんが、江戸菜の漬物は優しい味わいで、ついもう一口と箸が伸びてしまいます。
ごはんと一緒にいただくと、白米の甘みを引き立てながら、漬物のさっぱり感が後味を軽やかにしてくれるので、ついついおかわりをしてしまいました。
味の濃いおかずがなくても、江戸菜の漬物と味噌汁があれば、それだけで立派な食卓になる気がします。
日常のごはんにそっと寄り添ってくれる、そんな安心感のある一品でした。
伝統野菜というと、少し敷居が高く感じるかもしれませんが、こうして食卓で味わってみると、素朴で親しみやすい存在だと実感します。
旬の恵みを大切にいただくというのも、食の楽しみのひとつですね。
江戸菜の漬物、また出会えたらぜひ味わってみたいです。