<材料>
鶏レバー：３００g
赤ワイン：大２
玉ねぎ：100g
バルサミコ酢：大１と１/２
ニンニク：１片
フレッシュタイム：２枝
バター炒め用：30g
塩：小さじ１
ホワイトペパー：小１/４
<作り方>
１，血管や脂を取り除き血抜きした後、上記の材料に漬け込み下味をつける。
２，みじん切りにした、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出たら鶏レバーを加え両面を焼く。
焼き色が付いたら漬け汁の残りを加え蓋をして強火で煮る。
鶏レバーが煮えたら蓋を取り、汁気がなくなるまでしっかりと炒める。
✨この段階で食べるとワイン煮としておいしい酒のつまみや、ご飯のおかずになる。
３，半量を残しパテにする（３５０ml.の保存瓶に入る）
４，フードプロセッサーでなめらかにする。
バター45ｇを少量ずつ加えしっかりと乳化させる。
最後に生クリーム大1を加える。（ナガタユイさんのレシピより）
🐶😸「パテを作るつもりが前段階のワイン煮でなくなってしまいます。パテも手づくりすると一段とおいしい、パンに塗るだけでごちそうに！」
提供：まち石神井組合員【わんにゃん】
今年度のまち石神井オススメ消費材は
✨鶏肉きも✨＆✨砂肝✨❗
バランス良く食べられていないため、大量廃棄につながっているという鶏の肝…💦
でもすごく新鮮でおいしいと、食べたことのある人には評判なんです💕
利用促進のため広報紙でレシピを掲載中🐔✨
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね😆
