（野菜が主役のレシピ） れんこんと手羽先のしょうゆ煮

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　■野菜が主役の『優しい』食卓
　－フードコーディネーター・ミックのおうちごはん

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　心から味える野菜料理のユニークレシピを多数掲載。

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気温が下がってきて、秋から冬・・・へ。

献立のメニューも変わってきますよね。

夏場は、手早くパパッとできる炒めもの・・・、

味付けもさっぱり系だったりでしたが、

秋はコトコトと煮るもの、こっくりした煮物をおいしく感じる季節です。

今日は、よく味のしみ込んだれんこんの煮物をご紹介します！

■れんこんと手羽先のしょうゆ煮

　【材料（４人分）】
　　鶏手羽先・・・・・１０本

　＊下味
　　しゅうゆ・・・・・小さじ１

　＊煮汁
　　しょうがの薄切り・・・・・３枚
　　酒　・・・・・大さじ３
　　しょうゆ・・・・・大さじ３
　　砂糖・・・・・大さじ１
　　八角・・・・・１個
　　水・・・・・１カップ

　　れんこん・・・・・３００ｇ
　　ぎんなん・・・・・２５個

　　サラダ油・・・・・大さじ１/２

【作り方】

①鶏肉は、関節に包丁を入れて先を切り落とす。

　下味用のしょうゆをまぶしておく。

②れんこんは皮をむいて、乱切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉の表面を焼き付ける。
　いい焼き色がついたら、煮汁の材料と②を加え、落とし蓋と蓋を

　して２０分ほど煮る。
　（途中、上下を混ぜる）

④煮ている間にぎんなんの殻をむき、１～２分茹でて冷水にとり、皮をむく。
　（ぎんなんは鍋にぎんなんの高さくらいの水を入れて沸かし、

　殻をむいたぎんなんを加えて、穴あきお玉で転がしながら茹でます）

⑤③の蓋をとって（落とし蓋だけの状態）、④を加えて煮汁を飛ばしながら

　　５分ほど煮る。

最後は煮汁を絡めながら、照りがでるまで煮てください。

フードコーディネーター・みつどめより