取材先社長と寿司屋にいく。
中央区のネタのいいお気に入りの寿司屋です。
「すきや橋 次郎」や「久兵衛」という高級店ではありません。
自分の給料で食べられて、きどらない店主とのやりとりができる。
寿司職人は飯炊き３年、握り８年といわれるように、おいしさの違いは飯炊きと握りに出ると寿司屋の店主は言う。
http://gourmettown.net/report/masazushi/kyoushitsu/01-0527/3.htm
うまくするため、どこまでも手を入れるネタ。
輸入・冷凍のネタを使わない。
米も同じものなどないだろう。同じコシヒカリでも違う。産地でも取れた年も違えば甘みも粘りも違う。
口に入れた時に軽い寿司っておいしい。
こぼれにくくて軽いのは気が利いているため。
回転寿司も好きですが、一つ一つに手作り感があるからだろうか。
タイバンコクでうどん・蕎麦チェーン店「家族亭」が高級日本食店を出店するするらしい。
寿司やてんぷら、鉄板焼き、串揚げなどをメニューにして客単価２０００円前後。
でもタイ財閥ＴＣＣランドと㈱家族亭は蕎麦うどんのＦＣを展開しているのにもかかわらず、タイ料理店で有名なソンブーンと日本食のＦＣ展開を今年するとはー。
予想を上回る展開でした。
確かにバンコクは高級専門店が成功しているのです。
本物すしは客単価２万円前後で予約しないとは入れない。
大戸屋も高級日本食店「おとや」をバンコクに出店しています。
大丈夫だろうか。バブっていないだろうか。
新年から会議がしばし続く。
これでいい考えがでるわけがないです。
コーヒーでも飲もうとする。
ローソンで１１３円で販売していた「ＢＯＳＳ ＨＯＴ ＳＩＬＫＹ ＢＬＡＣＫ」を買う。
無糖とは、飲料100mLに対し単糖類または２糖類が0.5g未満であることだから、ちょっぴり糖が入っていてもＯＫ。
加藤でなく無糖にしたのは、肥満対策でなく、この頃、無糖コーヒーが飲める味になってきている気がしているからだ。
で、どのメーカーの無糖コーヒーが美味しいんだろう。
教えてくれませんか。
