こちらは、御天気がいいですよ！
皆さんの御所は、いかがですか？
マーチは、昨日紹介したワインを朝からテイスティングですわ～。
ワインをデキャンタグラスに移し、空気を含ませると、角張った固い印象から・・
’貴婦人の微笑み’に変化しました。
芳醇な香りは、完熟したプラムの香り、朽ち果てた土の香りなど・・・。
アタックは、洗練された酸味に酔いしれた。少し遅れて、主張しない穏やかなタンニンに
包まれた。
美味しい・・・。
お料理の過程を撮ろうとしましたが、余裕がないですね。
完成したお料理は・・・
最初に赤ワインを煮詰めるのですが、赤ワインを煮詰めるコツが分からない。
焦げないように注意しつつ、ギリギリまで煮詰める難しさ。
牛肉は、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶして焼き、軽く焼き色をつける。
煮詰めた赤ワインに牛肉を戻し、レッドオニオン、ホワイトマッシュルーム、完熟トマト
セロリなどを入れ、ブイヨン、トマトピュレなどと共に、コトコトと煮込むこと２時間。
牛肉は、柔らかくなったら一旦取り出す。一緒に煮込んだお野菜たちは漉して、旨い
ソースとなった。
ソースと牛肉を合わせ、少し加熱する。火を止めて、バターや砂糖を加え味を調える。
付け合わせ用に炒めたお野菜を飾り、出来上がり！！ 和栗も美味しい。
上品な赤ワインの酸味を楽しむ、牛肉の赤ワイン煮が出来ましたよ。
とても楽しい時間を過ごせて、素直に嬉しいひとときでした。
ごちそうさまでした。