こんばんは
以前買ったブロックタンの半分を使って、タンシチューを作りました
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、トマト、しめじがたっぷり入ったシチュー。
タンはしっかり油抜きするとすごいヘルシーだから、タンシチューはコクがあるのにカロリーは優秀らしいです
生のタンを一度下ゆでするんだけど、そのときにニンニク、ショウガ、セロリの葉、ローレルを入れます
ここで変なくさみをとるのだけど、今回ショウガはこちらを使いました
原料屋さんの【金時しょうが】です
ショウガって小さいからすりおろすの大変だし、チューブのってけっこうすぐ香りが飛んじゃう気がします
これは契約農家で無農薬で作られた金時ショウガを保存料ナシでパウダーにしてるんだって
しかもチューブとかのショウガより体を温める成分と辛さの成分が3倍くらい多いのだとか
私は今回お料理に使ったけど、寒い日はミルクティーに入れてチャイっぽくしてもよさげ！
シチューの話に戻りますが、
タンを野菜とかと煮込むとけっこうアクが出るんだけどそれをとって一晩寝かせると
すごいアブラの膜がでて、それをキレイにとってこそヘルシーシチューになるみたい
確かにカレーとかでも鍋のふたをあけて油の分厚い膜があったりするとちょっと引いちゃうもんね
ルーを入れる前に取っとくひと手間は大事かも
金時ショウガのおかげか、とってもコクがあってくさみのないシチューになりました
これからも肉系の料理にはかなり活躍が期待されます
煮詰まった最後の方は味が濃いので、明日はこれをパスタソースにしてもよいかなと
おいしくできて大満足
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