所謂、蘭州拉麺である。
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13227467/
■蘭州では朝食
牛骨のさっぱり出汁、塩、アジア系香辛料のスープ
具は、牛肉・ネギ・パクチー・煮卵
そして中国の本格的なラー油。
日本のラーメンとの最大の違いは、牛骨を使ってる・・・事ではない。
(牛骨ラーメンは日本にも存在する(BSE問題で衰退したが最近になって復活してきましたね！)
■ハラル認定あり
だから何？って思わない事。
ハラル系料理は基本的に体に良いものが多いです。
■一番の違いはスパイス(デトックス効果あり)
所謂、薬膳を兼ねてるスープなので、好き嫌いはある(日本人は薬膳系スパイスに慣れてない人が多いが、健康によい)
このスープ、女性は大好きでしょうね。
健康健康^^
■麺が…。
麺はかん水を使わず、熟成もさせず、塩でこねた小麦粉なので、ユルい。
うどんほどコシもない。
太目のにゅう麺なカンジ。
■スープが最高。女性にオススメ。
スープの滋味深さで言えば、完璧に中国麺の勝ちだと思うけど、麺は日本のほうが美味しいんだよねぇ…。
かん水つかった蘭州拉麺を日本人が作れば最高に美味いと思う。