私の場合は、最近の日本のラーメンも好きだけど、「中国人が作った日本風ラーメン」の方が最近は体に優しくて好きかなぁ…。
日本人はダシの使い方が上手だと思うけど、バリエーションは乏しい。
中国人はダシの使い方も上手だけど、それに加えて油・スパイスの使い方も上手なんだよね。
素朴な日本流の「アミノ酸を全面に出した味」は、確かにホッとする。
これは、私が日本人だからなのかな？
では、中国人はアミノ酸のマジシャンではないのか？
そんな事はないと言う結論が最近脳内で出来てきた。
私の場合は、最近の日本のラーメンも好きだけど、「中国人が作った日本風ラーメン」の方が最近は体に優しくて好きかなぁ…。
日本人はダシの使い方が上手だと思うけど、バリエーションは乏しい。
中国人はダシの使い方も上手だけど、それに加えて油・スパイスの使い方も上手なんだよね。
素朴な日本流の「アミノ酸を全面に出した味」は、確かにホッとする。
これは、私が日本人だからなのかな？
では、中国人はアミノ酸のマジシャンではないのか？
そんな事はないと言う結論が最近脳内で出来てきた。