20100524カンブリア宮殿
「CAS」という冷凍技術を開発したアビー大和田社長の登場
これまでの冷凍と違い、細胞を壊さないで凍結する技術らしい。
マグロの刺身の食感をそのままに、岩ガキのねっとり感をそのままに、大根おろしの辛味までそのままに、産地で旬の素材をCAS冷凍し世界に届けることもできる。
冷凍技術はとうとうここまできたのか。
といっても、この技術が開発されたのは1995年。
なぜか、日本より海外での評価が高い技術であるらしい。
大和田社長の言葉
「プロはあきらめがはやい。素人だかからこそ失敗をおそれない。」