🇩🇴 料理が無性に食べたくなりまして・・・
🇨🇭 で草野球を通して仲良くなった🇩🇴 人が
毎回試合がある度にチームの皆さんへの
有料ランチを用意してくれていたのですが、
毎回関係者でもないのに私にまで下さって、
すっかり🇩🇴 料理のファンになってしまった
という経緯があったりします
実はメジャー・リーグに籍があった選手が
故障でメジャーでの継続が無理となり、
別の普通のお仕事の関係で縁あって
遥々野球認知度ほぼゼロの🇨🇭にやって来た、
という方の奥様と仲良くなりました
毎回タダでお弁当を下さる太っ腹な方でした
感謝感謝です
その🇩🇴 人のご夫妻は野球人なので
🇯🇵 の事も大好きな様子でした
🇯🇵 の野球人のお蔭で、
私の様なただの野球観戦好きにまで
優しくして頂けたと思っておりまして、
心底🇯🇵 の野球人様にも感謝感謝
なのです
またお喋りが長くなってしまいましたが、
ここからがお料理のお話です
お料理の名前は
です。
グリル・チキンのサイド・ディッシュになりますが、
ご飯に金時豆や紫玉ねぎ、にんにく
コリアンダー、スパイスを混ぜたもので、
これがめちゃくちゃ美味しいのです
動画ではグリーン・ペッパーを混ぜていますが、
辛すぎるのは苦手なので、私は入れません。
そもそも🇨🇭 では辛過ぎるものを好まない人が多いので
販売しても売れないと思います。
🇩🇴 での正確な材料は動画の方に書いてあるので
そちらを覗いてみて下さい
殆どの材料は🇨🇭でも🇯🇵でも手に入ると思いますが、
どうしても
sazón
なるエピスは近所のスーパーでは手に入らない。
因みにsazónとは何だろうと思って調べてみると
どうやらスパイスのミックスの様です。
そこで私はMigrosでも買える
《Sambal Oelek》で代用する事にしました。
《Sambal Oelek》というのは
インドネシアのチリ・ペーストです。
実はずっと《Sambal Oelek》は
マレーシア発だと思っていましたが、
🇲🇾 語と🇮🇩 語が似ているのと同じで
食生活でも共通点はあるんだろうと思います。
Sambal Oelek is a spicy Indonesian chili paste
made with hot red peppers.
今回私が使用したレシピは次の通りです。
① Oignons rouge - 紫玉ねぎ
② Haricots rouges - 金時豆
③ Sambal Oelek - チリ・ペースト
④ Poivre noir・Moulu - パウダー状の胡椒
⑤ Bouillon de poule granulé - チキン・ブイヨン
⑥ Concentré de tomate -トマト・ペースト
⑦-1 Ail - にんにく
Ou alors もしくは
⑦-2 Ail・granule - 顆粒ガーリック
⑧ Coriandre - コリアンダー（＝パクチー）
⑨ Riz - 🇮🇹 産白米
🇮🇹 や 🇪🇸 などの南欧で収穫されるお米の１種。
🇯🇵 のお米と似て短く太い丸々したお米で
欧州では一般的にリゾット・ライス
と書かれていますが、
私は🇹🇭 ライスなどの長く細いライスは
仕上がりがパサパサして好きではないので
炊飯器で炊かない時のライスは
南欧のリゾット・ライスをチョイスします。
⑩ Huile d’olive à l’arôme de truffe noire
- 黒トリュフの香りのオリーブ・オイル
最後にオリーブ・オイルで仕上げるのですが、
自宅に黒トリュフの香りのオリーブ・オイル
（そんなに高くない）があったので使ってみたら
本当にトリュフの香りがすごかった
しかしスパイシーで味が濃いこのお料理に使うには
ちょっと勿体なかったかなぁと思って。
でもアスパラガスご飯をお鍋で作る時に使うと
トリュフの香りを存分に楽しめる気がします
Moro de Habichuelas のレシピはここまで、です
ここからはやや脱線します。
因みに🇺🇸 などで収穫されるワイルド・ライスは
私が🇹🇭 カレーを作る時の定番チョイスです
パサパサ・グミグミ感がタイカレーの
スパイシー・ソースと絶妙に合う気がするんです。
少なくとも私には、ですが
と言いつつ・・・
ココナッツ・ミルクをベースとしたトム・カー・ガイ
の時も、このワイルド・ライスを合わせておりました
このワイルド・ライスって結構美味しいですよ
🇹🇭 の国民的ソウル・ライスであるジャスミン・ライス
私は🇹🇭 料理も大好きですが、
何故か独特なアロマのあるジャスミン・ライスだけが
どうしても私の好みから外れてしまいます。
何だか申し訳ない
ごめんね、🇹🇭
でも🇹🇭 料理は大好きですから