すご～～く良く作っていたママレード
最近はめっきり
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この記事は昨年6月に下書き保存にしてありました
テーマの整理をしてたら見つけましたのでUPすることにいたします
以下、文章はその時のまま(2012年6月5日)
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その頃(私が日々作成意欲満々であった頃)を覚えていた父が
その後も度々夏ミカン類を家に運んでくれたものの
気乗りがせずに無駄にしてしまうことが多かったです
去年の夏
気付いたら又夏ミカンがありました
父はいないし(2011年11月に他界)
きっとどなたかに頂いたものでしょう
たまには作ってみるか
沢山作ろうとすると飽きちゃうのですが
夏ミカン7つ分くらいならサクッとできますから
砂糖の量の目安夏ミカン7に対し1kg袋1
あくまでも甘さはお好みです
それで・・・ ん？ ない
肝心な夏ミカンの画像がない…と
今気づきました
まぁ、あるとして作業を進めます
夏ミカンは皮を剥く
白い部分は薄すぎず厚すぎずってのが良い
実は半分に切り汁をしっかり搾ります
皮は揃えて細切り
種も勿論利用します♪
種はガーゼに包んだりお茶パックに入れてジャムの中で
バラバラにならないようにします
鍋に皮を入れて煮こぼすこと3回程
苦味が苦手な人はさらに煮こぼすとよいでしょう
アク抜きがすんだら皮はザルで水を切ります
鍋に皮と砂糖、種、搾った果汁を入れて火にかけます
種から出たペクチンでトロミがついています
ステンレスやホーロー鍋は焦げ付きやすいので
煮詰めるときに注意してね！
熱いうちに瓶に詰めれば
防腐剤なしでも保存力UPします
おっされ～な瓶にいれたら
まるで有名ホテルで売ってるものみたい♪
こちら「桃屋」の瓶入りでめっちゃ庶民的です
このママレード、多分夏ミカンオンリーではなく
ポンカンなどが入ってると思います
なぜかというと色が黄色よりもオレンジっぽいから
私はジャムを作るときに他の柑橘の皮も利用しています
色々な香りが楽しめますよ
無添加のママレードを召し上がれ♪
