煮干しって、今まで食べたいと思わずきたけど
体にとってすごく大事な栄養がたくさん
見直しました
カルシウム、鉄分、ビタミンＤ、
そして現代人が不足してるけど摂らなきゃいけない良質の脂、必須脂肪酸のオメガ３が豊富
ＤＨＡ,ＥＰＡと呼ばれる成分
これがめっちゃ大事で、血液サラサラにして、動脈硬化、高血圧などを予防するんだって
この脂質をとることによって、様々な病気を予防できて、お肌もツヤツヤを保てるんだ
でも栄養素はチームで働くから、他の食材もバランス良くとることが大事なんだけど
で、あと亜鉛も多く含まれてて、
山本みなこさんの本によると、亜鉛は肌のターンオーバーになくてはならない栄養素で、アミノ酸やビタミンCと一緒に、コラーゲンやエラスチンを作ってくれて、
お肌のハリを生み出してくれるんだと
良質のたんぱく質も含まれているし、
煮干しって素晴らしい
その煮干しの栄養を余すことなく摂取したくて、
煮干しでダシをとって、冷蔵庫で保存して、毎日のお味噌汁や料理に活用してるんだ
で、ダシをとったあとの煮干しも食べたくて、
煮干しの南蛮漬けを作ったよ
ダシをとった後の煮干しに片栗粉まぶして、低温の油でじっくり揚げて、
それを南蛮漬けにするの
南蛮漬けのタレは、
お酢大さじ3、だし醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、赤唐辛子1本をわぎりにしたもの（種は取る）を混ぜ合わせるだけっ
簡単
すんごくおいしいからおすすめだよ
あと、煮干しのほかにも鰹節、昆布、干し椎茸のダシもそれぞれにめっちゃ健康と美肌にいい栄養の
宝庫だから、
毎日活用したいと思った
和食を改めて見直した私です
どうも好きなもの作ると、油ものや乳製品になってしまうので
南蛮漬けも揚げ物だしね
揚げ物大好きだけど、油に気をつけないと、酸化してる古い油や、質の悪い油だと、揚げるとトランス脂肪酸っていう怖い油になるの。
トランス脂肪酸は
発ガン性が高くなったり、体内で非常に悪さをするヤツなので、なるべく摂りたくないけど、
加工されてる食品には大体入ってるらしい。
マーガリン、コーヒーのフレッシュ、あとお総菜の揚げ物、マクドナルドなどのポテトやその他、安いケーキ←ショートニング使用。
とかその他もろもろ。
気をつけたいけど、結構食べてる
マーガリンは買わなくなったけど…
トランス脂肪酸はほんとに怖いんだよ
だから、昔の自然な食事をしてた頃は、変な病気で死ぬ人はいなかったんだと。ガンとか。
食を見直して、ヘルシー料理を作りたいなぁ
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