初！！オリーブ新漬け成功

庭に2本のオリーブの木があります。

塩漬けに挑戦しました。

一か月かかり、完成！！！
今日はビン詰めしました。

セリアでいろいろな大きさ種類を買ってみました。

これは種ぬきです。

バケツ2杯分のオリーブ。　手が痛くなり、途中でやめようかと思いましたが、なんとか頑張りました。

手袋をしてましたが、それでも、色素で爪の間が真っ黒。3日くらい落ちませんでした。

塩漬けの方法は、ネットで調べた情報を参考に。

初めの3週間は毎日重曹水を取り替え、

アクが抜けたら、食塩水を1%から4%まで、少しずつ、1週間かけて上げて漬けました。

優しい味です。

市販品のほとんどは、苛性ソーダという、薬品を使用してアク抜きするようです。

苛性ソーダ、、一般人は買う事も、取り扱いも難しそうです。手間はかかりますが重曹を使うと安心です。

ポリフェノールが多いとのことなので、いろいろ料理にも活用したいと思います。