どんなに上手に生地を作っても、最後の工程である、焼き加減が良くないと、残念な結果になってしまいます。
上手くできた生地を、より良くするため、
温度と時間はとても重要です。
同じ配合でも、焼き加減を毎回少しずつ変え、実験しています、
今日は、190度 20分
19分で良かったかもしれません。
これで焼きすぎているとは思いませんが、もっとギリギリ火が通った状態が好きです。
スーパーバイオレット 80
卵 大3
砂糖 80
バター15
材料これだけです。
材料の比率によっても、焼き加減は、変わってきます。
軽くふわっと良いのができました。
材料も作り方もシンプルなだけに、油断はできません。
スポンジケーキを時々焼くのは、いろいろとチェックができ良いものです。