お家で作るなら

　アメンバーさん



　足跡さん



　こんにちわッ！







お気楽な生き方が大好きな　は る ひ　です。

　やっぱりこんな風にしちゃうんだよ。





　・中華鍋

　・白髪にしてから微塵に切った長葱

　・紹興酒でふやかして粗微塵に切った豆鼓

　・下ろし生姜

　・大蒜の微塵切り

　・サラダ油

　・豆板醤

　・甜麺醤

　・紹興酒

　・挽肉（牛６豚４）

　・八角

　・ガラスープ

　・醤油

　・ごま油

　・水溶き片栗粉

　・水を切った絹豆腐




　何が出来るか判りますよね。


　中華鍋を火に掛けて温めたところにサラダ油を入れ、微塵切りの大蒜と長葱の半量、豆板醤を入れて大きく揺すって香りを立てる



　次に挽肉、豆鼓、生姜を順に加えて挽肉がパラッとほぐれるように炒め、紹興酒を入れてアルコールを飛ばしながら肉に甘味と旨味を染ませる



　甜緬醤、八角、ガラスープを加え、フツフツするまで加熱し続けて、沸いてきたら豆腐を加えて軽く混ぜ合わせる

　再び煮立ってきたら醤油、水溶き片栗粉の順に加えながら混ぜ合わせ、豆腐が温まるまで煮込む



　豆腐の表面に良い具合の色見がついてきたら、ごま油を鍋肌から回しいれて、強火で煽りながらよく混ぜ、半量残しておいた長葱をパラパラと散らして煽ってから器に盛り付けてサーブする




　そぉ！　麻婆豆腐だよ！


　空心菜とか豆芽の塩炒めや、青梗菜と鶏の炒め物、セロリ・胡瓜と烏賊の炒め物とかの白い炒め物や、長葱と木耳の卵炒めとかを一緒に出せたら凄くあうんですよぉ～～

　うちはやっぱり大好きでぇ～～す

麻婆豆腐ッ

ブログネタ：好きな中華料理 参加中