冬場に出回る、ペコロス。
小さくてまん丸、キュートな形がなんとも愛らしくて好きなんです。
今晩はそのペコロスを使いたいがために決定したメニュー、鶏肉のココットロースト。
staubのカタログに載っていたレシピなんですが、我が家のルクを使って～。
材料は主役の手羽元500グラム！と、ジャガ芋・ペコロス・マッシュルーム・ベーコン・皮つきニンニク。
お肉に焼き目を付け、他全ての具材を軽く炒めたら、白ワイン・塩こしょう・タイム・ローズマリーを加えて蓋をし、20分程中火にかけ放置、蒸し煮するだけ。
手羽元は手に持って大胆にかぶりつきます。シンプルだけど、素材の旨みが引き立つ美味しいメインとなりました。
パスタは、茅乃舎の野菜だしを使ってツナと野菜のラグー。
ニンニク・椎茸・人参・玉葱を細かくみじん切りにして、白ワインとツナ＆トマト缶に塩・砂糖・野菜だしで煮込みます。
国産野菜を原料としたこだわりのだしを使えば、ソースに味の深みが加わってしっかりとした味付けに。
パリパリチーズも作ってトッピング、ちょっぴりおめかししてみました＾＾