メインディシュの『地鶏のファルシ、秋風味 』です。
食べてみた感想は、鶏肉の表面の皮がぱりっと焼けていて
美味しかったです。
付け合せは、これまた今まで見たことがない巨大シメジと栗。
付け合せを見ると秋を感じます。
クリはお肉の後ろ側に隠れてしまっていて、写真に写って
いないのが残念。
ファルシ（farci)は仏語で日本語に訳すと詰め物という意味になります。
トマトやピーマンといった野菜や地鶏（まるごと）の中身をくりぬき、
その中に挽肉を入れてオーブンで焼いたりします。
以前、仏蘭西料理のお教室でトマトファルシを作りました。お肉が
100g400～500円ぐらいの特上のお肉！！あの時はほっぺたが
落ちちゃいそうでした。
次回はデザートの『柿のタルト タタン 』について書きます♪