4月のフランスマスター
冷たい前菜entrée froide。
Mi-cuit de saumon et fèves, crème de tofu
これほんとに美味しかった
って、自分で作っているので、変な表現なんですが・・・
ほら、料理って手間暇と愛情をかけて作ると極上のものになる。はず。なのだけれど、
そんなに手間かけなくてもいいねーーー！！という上質な仕上がりになるという点が
良い！！！
という補足かな
たくさんのそら豆が届きまして、晩春の香り。
ソミュール液につけたさっとMi-cuit（半分火を通す調理法）にして〜。
このあとバーナーで炙るので軽めのMi-cuitがみそ
レズレーのバーナーでブリュレするだけで、
美味しい炙りサーモンの出来上がり
豆腐ベースのクリーミィな和え衣で和えて・・・
たっぷりのそら豆と一緒にお召し上がりいただきますー
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