BAGLE工房

3/15　SUN.

ベーグルはそれぞれ好みがあって、普通のパンよりもずっとたくさんのレシピがあるように思います。材料の配合とゆうよりも、ケトリングの時間と焼き温度がさまざま。ケーキみたいにきっちりしていなくて、低めの温度だったりすると生っぽかったりしないのかな、なんてちょっと不安に思ったりして。

それに、我が家のオーブンはファンつきのコンベックです。電気オーブンやオーブンレンジと比べるとパワーが強いみたいで、短時間で焼き上がるからレシピどおりにいかないことの方が多い。

いくつかのレシピで色んなベーグルを焼いてみて、どれがいいのか分からなくなってきちゃったこの頃、私流のベーグルを見つけてみようと思って、ベーグル焼き比べ実験をしてみました。

実験は3種類。同じ生地で焼き時間の違いを見ようというものです。190度で10分、12分、15分。この日はKEPO　BAGLESのプレーンなレシピです。もっちりしていて、生地に張りがあって、高温でカリッと焼きあがるこのレシピが今の私のお気に入りです。

実験結果

10分　美味しい。表面に柔らかい部分が残っていて柔らかめのベーグルに。
12分　これも美味しい。好きなもっちり感、表面も硬く歯ごたえがあって、見た目も綺麗。
15分　中の水分が抜けすぎて、せっかくのもちもちした食感が減ってしまうみたい。
　
よって190度で12分に決定！レシピどおりの20分からかなり短いけど、我が家のオーブンには今のところこれがBESTみたい。

次はケトリングの実験に挑戦です。私の傾向からするとケトリングが長めほうがきっと好き。

色んなお店ののベーグルも食べ比べしてみたいな。

ずいぶん焼き色が違うみたい。