- この前、豚バラ肉と大根の煮物を作りました
材料
豚バラ肉 400ｇ
大根 1/2本
しょうが 少々
長ねぎ 青い部分１本
調味料
煮込み汁 200cc
だし 800cc
砂糖 大さじ2.5
酒 大さじ2
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ4
作り方
① 豚バラ肉を適当に切って、しょうがと長ねぎを一緒に入れて、
あくを取りながら１時間煮る。
煮込みスタート
② 大根を半月切りにし、別の鍋で下ゆでしておく。
③ 豚バラ肉としょうがをボールにあげ、煮込み汁を２００cc取り、
あとの煮汁は捨てる。
④ 再び鍋に、豚バラ肉としょうがと下ゆでした大根を入れ、
煮込み汁200ccとだし800ｃｃを入れて１５分煮る。
⑤ ④に砂糖を加え、さらに１５分煮る。
⑥ 酒、みりん、しょうゆを入れて３０分煮る。
出来上がり
※ 調味料を時間差で入れる理由は、砂糖を先に入れて煮れば、
ちゃんと具材に甘みがつくからです。
※ 私のレシピは長い時間煮たいのでだしの量が多いです。
出来上がりの画像を撮るのを忘れました
とっても美味しかったので、次のポットラックパーティーの料理はこれにしよう
今回の反省点をふまえながら、新たに作って持って行きま～す
その時に出来上がりの絵を撮りますね～。
煮物バンザイ
参考図書
「ル・クルーゼ」で、おいしい和食―お鍋で毎日のごはんをつくろう/平野 由希子
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