寿司好きのわたくし先日は山口県岩国市の
「澤」さんへ行って来ました。
ここのネタ質の素晴らしさは相当なものでして
ネタケースからマスターのこだわりがうかがえます
旬のネタしか出てきません。
余計なものはなくお刺身とお寿司だけ。
江戸前でそれなりの味付けをしてくれるので
むらさき（お醤油）も使うことないです。
全く要りません。
赤貝はあらかじめ剥いてケースに入れておくなんてことはなく
香りのために食べる直前に剥いて下さり「パシッ」とまな板へ
叩き付けていました。こうすることで身が縮んで、歯応えに
締まりが出て来るそうです。
スズキで始まり何貫食べたでしょうか？軽く二人前は
いきましたね。広島市内でもこれだけのネタ質のお寿司屋さんて
なかなかないですがお値段もそれなりですが寿司好きには
わざわざ行く価値があります。
昨年、広島市内にオープンしたばかりの評判のお寿司屋さんへ
行ってみたものの残念だっただけにここは期待してました。
気のいいマスターとお話ししながら旬の上質なネタのお寿司を
食べるというたま～の大人の贅沢もいいものです。
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ＭａＣａｌｌ
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