フランス/コート・デュ・ローヌ
使用品種/ヴィオニエ、グルナッシュ・ブラン
「ミネラル感を出させたら右に出るものはいない」と評される注目のワイナリー”Xavier”（グザヴィエ？が一番近い？）
ヴィオニエ特有の花のアロマをグルナッシュ・ブランの蜜蝋のようなテクサチャーが支えています。
エレガントでバランスの良いボディ。濃厚な舌触りとスパイス、花の加わった味わいが長い余韻を残します。
四季を通じて楽しめる秀逸な一本。
この時期なら、オーナーシェフ渡辺の故郷でよく食される食用菊を使った、
「菊とチコリのタルタルソース」
ホワホワ食感の
「蒸しえぞアワビ」
陰干しをして旨みを凝縮させた、
「熟成天使のエビ」「熟成ホタテ貝柱」のグリル
などと合わせるのがおすすめですね。