キムチの元を実家の親が作ってくれたので、
自家製白菜キムチにチャレンジしています。
試行錯誤していて、またまた作り方の誤りを発見しました。
正しい作り方は
１．まず白菜を塩漬けにする。
２．水でよく洗う。
３．水分を絞る。
４．キムチの元をよく白菜に練りこみ、空気がなるべく入らないようにして常温で2日くらい放置。
５．そのあと冷蔵庫で保管しながら食べる。
最初は、この作り方を知らずに、いきなり４して、放置せずに５をやりました。
まぁキムチとしてとてもおいしかったのですが、全くすっぱくなくて、変わったキムチでした。
2回目は、１，２を飛ばして、いきなり３を3日続けました。
結果、とっても臭い白菜の完成。。。
これは腐ってると思い廃棄。
3回目（今回）は、よく調べて実施。
１，２，３は完璧
４の「空気が入らないようにして」に気づかず、タッパーに入れて、常温で2日保管。
で、今日にいたります。
試しに、試食。
ぐは、、、超苦い。。。。
なんだこれ。。。。
腐ってるのかな？でも腐ってる匂いはしない。。。
もしかしたら、白菜の苦味が乾燥して凝縮された？？？
真偽を確かめるべく、今になって、ビニール袋に密封。
空気が入らないようにして、冷蔵庫に保管しました。
食えるのかな。。。食えないのかな。。。
まぁちょっと食ったから、これで当たらなければ平気かな。