今年は巷で流行っている？
ゴーヤカーテン！やっています。
2か月でこんな感じで育ってますが・・・
肥料とかやった方がいいのかなぁ？
今のところ順調に伸びてるので・・・
とりあえずこのまま様子見ます。
ゴーヤが収獲できるといいなぁ～。
昨今、鰻職人をめざす若手が不足しているみたいで・・・。
この問題は自分がこの職人の世界に入った頃からすでに
言われていたが、日本の食文化の一つであるうなぎを
職人技で捌いて焼く人がいなくなってしまう危機に面している。
以前所属していた鰻の調理師紹介所でも後継者問題も含め
頭を悩ましている。
料理の中でも和食、特に鰻に関しては汚い、厳しい、きついと言う
先入観があるのか、どちらかと言うとフレンチやイタリアンなど
洋食の料理人への成り手の方が断然多いような気がする。
毎日、仕込みをしながら・・・
どうしたら若手が鰻職人を目指してこの世界に興味を示すかを
考えているが、一つのアイデアが浮かびました。
皆さんはどのように思いますか？
次回またご報告させていただきます。
