引っ越し前に時間がなくて、日本食をほとんど持って来れなかったので、初めの頃はパンだけだったり、チーズだけだったり、とかなり偏ってしまっていました。
今は工夫して色々食べられるようにしていますが、やっぱり野菜が不足がち。そして、ニンジンなど食べてくれません
でもどうにか食べて欲しくて、ニンジンとキャベツのスープを作ってみました。不評。。。
保存できるようにそれなりの量をつくってしまったので、捨てるのももったいない。かといって食べないし。
そこで、そのスープを混ぜたパンケーキを作ってみることに。
分量はかなり適当。
小麦粉１カップくらい
ベーキングパウダー小さじ１くらい
豆乳 適当
卵一個
ニンジンとキャベツのスープ（玉ねぎをバターで炒めて水、野菜スープストック、ニンジン、キャベツを煮て、ブレンダーで潰したもの）１カップくらい
砂糖なしで作ったら、お好み焼きのような感じに（つまりまったく甘くない）出来上がり、やっぱり不評でした
でも、極少量のベリージャム（義母の手作り）とプレーンヨーグルトをのっけて、だましだまし食べてもらいました。
やっぱり甘さが無いのはダメよねーと思って、今日、再度同じレシピでバナナ１本を潰したものを混ぜて作ってみました。
これはヒット
ほんのりバナナとニンジンの風味があって甘過ぎず、ちょうどいい感じに。
プレーンヨーグルトとフルーツをトッピングして。もりもり食べてくれました。
またいろいろ工夫してやってみようと思います。
ヨーグルトの種類がいっぱいありすぎて数種類試してみたのですが、グリークヨーグルトのプレーンが一番まろやかでちょっと酸味があり食べやすいです。娘は日本ではブルガリアヨーグルトのプレーンにきな粉を混ぜてたべていたので、甘くないヨーグルトは大好き。私もシリアル（お気に入りはドライストロベリーが入ってるやつ）にかけて食べています。
先日ビーチに行った時の写真。海ではなく、入り江です。サーモン漁で有名なんです。
義両親の友人宅でバーベキューピクニック。