夜食。
コンサートや練習で、帰宅時間が
如何しても遅くなる。
20時迄には、夕食を済ませたい
のだが、以前はコンサートなどの
終演後も誘惑のまま確りもう
一食か、如何してもと言う場合を
除いて、我慢していた。
どちらも心身には良くないと思う。
病気になってからは、入院の
経験から昼食を1番バランス・
量を重く取れるように
努力をしている。
癌細胞を増やさないコツは、
空腹感を出来るだけ
長く保たせてキラー細胞を
活性化する方が
良いのだそうだが、体力維持の
面で、今以上に急に痩せては
いけないし、栄養とミネラルの
バランスを取らなくてはいけない。
なんだか我慢比べの様で、
自分に大甘の私には
本当に難しい。
空腹では、最近は体が
冷える感じが強くて
結局熟睡できない。
一杯のスープでも良いのだ。
でも袋入りのインスタントは
極力避けたい。
幸い沖縄には、カチュー湯と
呼ばれるインスタント風、
即席のカツオ出汁スープがある。
削りたての鰹、アツアツの
お湯を注ぎ、ネギやお味噌、塩
醤油で味を整える。
沖縄では体調不良や、
2日酔いの特効薬だ。
今日は1日きちんと食事を
していない。
起き抜けの林檎だけだった。
諦めて、買出し物から胡瓜と
人参を水で洗ってから
ヘタを処理して皮はつけたままで、
生味噌で頂く。
1年前にベルリンヘ来た家族が、
お土産で持ってきてくれた
田舎風味噌。
自家製もまだ少し残っているが
市販品で試したくなった。
少し緩くなっていたか？
と袋を手にした感じで思ったが
封を切ると、堪らない良い香りが
鼻と食欲を同時に擽る。
旨い。あっという間に2本ずつ
食べてしまう。
何でも胃に最初に入れるのは
果物か、野菜を先にした方が
良いらしい。
お味噌は香りが飛んでしまわない
ように、直ぐに残りをタッパーに
入れて密閉、冷蔵庫へ。
はみ出した分は、お味噌汁に
なって頂く。
朝(夜)食にやはり味噌汁作って、
新鮮な香りを楽しむ決意をする。
なぁに、鰹節を少し根性を入れて
削れば良い。
お湯は削り箱と
格闘している間に沸く。
小さい頃は食事の支度中の
祖母や母親の足下で、
冷たい床の上に
ペタンと座り込んで鰹節を
削り箱で、よく削った。
削り箱は木製で、鉋と木箱から
成る。
金具引き手のついた、
引き出しがついている。
あんまりにも急いで削って、
よく指先を怪我したものだ。
最近知った板前修業サイトに
よると、手のひら全体で押し包む
用に指先は全体のバランスを
取る事を気を付けると、
怪我をしないで済む。
と言うことらしい。
スピードと物量が圧倒的に違う
プロは、それでも軍手着用必須で
ある様子。なぁるほど。
当時は雄節・雌節・血合い・
本身の区別なく
ただ一心に削っていた。
鰹節に、そいう区別があるのだと
学んでしまうと、本来の目的から
離れて摘み食いしながら、
あれこれの部位の
味わいの違いを確かめる。
酸味やエグ味、香り、
身の詰まり具合、筋肉の様子、
舌触りが微妙に違う。
料理も集中だ。
今日は、陽春麺を2玉投入。
買う度にパッケージが洗練
されるのは良いのだが玉が
軽くなっている様な(見た目は
綺麗に拡げられている)
気がするのは、自分が卑しん坊
だからだろう。
先に小さな出汁用の、日本製の
ホーロー鍋(片手・蓋付き)が
沸騰して鰹節を入れて、
コンロからは外しておく。
ネギも千切りにして、麺が茹で
上がるまで待てずに最初の一杯。
麺が茹で上がったら、
味噌を溶いた出汁と、
残りの削り節の沈んだままの
出汁も、併せてそのまま器へ。
2杯で心と体が温まるのを感じる。
(一気に大盛りで食べて
満足するのではなく)
食事から就寝まで、2時間位は
寝ないようにすれば体への
負担は軽くなるし、空腹で
体温が低下することがない。
今日は帰りの電車で、偶然に
B氏と久し振りに会う。
帰途が一緒の事もあり同じ
車両へ乗り込む。
もともと背が高く少し恰幅が
良いイメージだった彼が、
なんだかすっかり、スッキリと
してしまいはじめは誰だか
良く判らなかった。
声を聞いて彼だとわかった位で、
「何だ白髪が増えて判らなかった」
と苦しい言い訳をした。
弁護士でもある彼に、
以前ドイツでの初めての
職場でのトラブルで、
助けていただいたこともあった。
今日は半分趣味・半分プロの
合唱団で、ドイツ・オペラ座での
練習の帰りという事もあって、
疲れているように見えたの
かも知れない。
(自分も健康体とは言えない
身なので、何と無くお互いに
その話題を避けている様な
感じもあったが)
良く判らない。
久し振り昼に会ったM氏も、
風邪を引いていたしー
元気なのは子供達だけか？
今日は、8時に主治医との
面談の約束が有る。
娘へ18歳バースデー・メール。
今はこれ位しかできない。
何をやっても、表面的だけに
思えて躊躇しまう。
彼女に今一番のプレゼントは、
理想敵な家族環境。
これが先づ出来てないで、
後は如何程の物とエバれるのか。
実に情けない。
辛いのは彼女達の方だ。
寝よう。
コンサートや練習で、帰宅時間が
如何しても遅くなる。
20時迄には、夕食を済ませたい
のだが、以前はコンサートなどの
終演後も誘惑のまま確りもう
一食か、如何してもと言う場合を
除いて、我慢していた。
どちらも心身には良くないと思う。
病気になってからは、入院の
経験から昼食を1番バランス・
量を重く取れるように
努力をしている。
癌細胞を増やさないコツは、
空腹感を出来るだけ
長く保たせてキラー細胞を
活性化する方が
良いのだそうだが、体力維持の
面で、今以上に急に痩せては
いけないし、栄養とミネラルの
バランスを取らなくてはいけない。
なんだか我慢比べの様で、
自分に大甘の私には
本当に難しい。
空腹では、最近は体が
冷える感じが強くて
結局熟睡できない。
一杯のスープでも良いのだ。
でも袋入りのインスタントは
極力避けたい。
幸い沖縄には、カチュー湯と
呼ばれるインスタント風、
即席のカツオ出汁スープがある。
削りたての鰹、アツアツの
お湯を注ぎ、ネギやお味噌、塩
醤油で味を整える。
沖縄では体調不良や、
2日酔いの特効薬だ。
今日は1日きちんと食事を
していない。
起き抜けの林檎だけだった。
諦めて、買出し物から胡瓜と
人参を水で洗ってから
ヘタを処理して皮はつけたままで、
生味噌で頂く。
1年前にベルリンヘ来た家族が、
お土産で持ってきてくれた
田舎風味噌。
自家製もまだ少し残っているが
市販品で試したくなった。
少し緩くなっていたか？
と袋を手にした感じで思ったが
封を切ると、堪らない良い香りが
鼻と食欲を同時に擽る。
旨い。あっという間に2本ずつ
食べてしまう。
何でも胃に最初に入れるのは
果物か、野菜を先にした方が
良いらしい。
お味噌は香りが飛んでしまわない
ように、直ぐに残りをタッパーに
入れて密閉、冷蔵庫へ。
はみ出した分は、お味噌汁に
なって頂く。
朝(夜)食にやはり味噌汁作って、
新鮮な香りを楽しむ決意をする。
なぁに、鰹節を少し根性を入れて
削れば良い。
お湯は削り箱と
格闘している間に沸く。
小さい頃は食事の支度中の
祖母や母親の足下で、
冷たい床の上に
ペタンと座り込んで鰹節を
削り箱で、よく削った。
削り箱は木製で、鉋と木箱から
成る。
金具引き手のついた、
引き出しがついている。
あんまりにも急いで削って、
よく指先を怪我したものだ。
最近知った板前修業サイトに
よると、手のひら全体で押し包む
用に指先は全体のバランスを
取る事を気を付けると、
怪我をしないで済む。
と言うことらしい。
スピードと物量が圧倒的に違う
プロは、それでも軍手着用必須で
ある様子。なぁるほど。
当時は雄節・雌節・血合い・
本身の区別なく
ただ一心に削っていた。
鰹節に、そいう区別があるのだと
学んでしまうと、本来の目的から
離れて摘み食いしながら、
あれこれの部位の
味わいの違いを確かめる。
酸味やエグ味、香り、
身の詰まり具合、筋肉の様子、
舌触りが微妙に違う。
料理も集中だ。
今日は、陽春麺を2玉投入。
買う度にパッケージが洗練
されるのは良いのだが玉が
軽くなっている様な(見た目は
綺麗に拡げられている)
気がするのは、自分が卑しん坊
だからだろう。
先に小さな出汁用の、日本製の
ホーロー鍋(片手・蓋付き)が
沸騰して鰹節を入れて、
コンロからは外しておく。
ネギも千切りにして、麺が茹で
上がるまで待てずに最初の一杯。
麺が茹で上がったら、
味噌を溶いた出汁と、
残りの削り節の沈んだままの
出汁も、併せてそのまま器へ。
2杯で心と体が温まるのを感じる。
(一気に大盛りで食べて
満足するのではなく)
食事から就寝まで、2時間位は
寝ないようにすれば体への
負担は軽くなるし、空腹で
体温が低下することがない。
今日は帰りの電車で、偶然に
B氏と久し振りに会う。
帰途が一緒の事もあり同じ
車両へ乗り込む。
もともと背が高く少し恰幅が
良いイメージだった彼が、
なんだかすっかり、スッキリと
してしまいはじめは誰だか
良く判らなかった。
声を聞いて彼だとわかった位で、
「何だ白髪が増えて判らなかった」
と苦しい言い訳をした。
弁護士でもある彼に、
以前ドイツでの初めての
職場でのトラブルで、
助けていただいたこともあった。
今日は半分趣味・半分プロの
合唱団で、ドイツ・オペラ座での
練習の帰りという事もあって、
疲れているように見えたの
かも知れない。
(自分も健康体とは言えない
身なので、何と無くお互いに
その話題を避けている様な
感じもあったが)
良く判らない。
久し振り昼に会ったM氏も、
風邪を引いていたしー
元気なのは子供達だけか？
今日は、8時に主治医との
面談の約束が有る。
娘へ18歳バースデー・メール。
今はこれ位しかできない。
何をやっても、表面的だけに
思えて躊躇しまう。
彼女に今一番のプレゼントは、
理想敵な家族環境。
これが先づ出来てないで、
後は如何程の物とエバれるのか。
実に情けない。
辛いのは彼女達の方だ。
寝よう。
