大豆を茹でるところからやるんだけど
うちに圧力鍋がなかったので
普通の鍋でやると5～6時間かかるとのことで
色々時間なかったから、
先生にお願いして茹でてきてもらったのだけど…
でも！この茹でるところからもちゃんとやると
その人の味になるんだってー！
茹で具合次第で味が変わるってなワケです。
先生に茹でてきて頂いた大豆と、お米と塩と、こうじをモミモミ。
大豆を潰す！
けっこう、力いります。
それができたら、
あ。他にも色々と手順があるのですが…
空気が入らないように瓶に敷き詰めていく。
真剣そのもの！
集中してカニ食べてる時みたいになる。
けど、レッスン中は終始なごやかで
さおり先生のお話も楽しくて！
やっぱり、生き物には言葉が大切！
言霊大事！
水も植物も生き物ってことで
良い言葉をかけると良い菌が発酵するとか
こちらが完成品！
ここから発酵させ熟成させます。
６月に天地返しというのをやるみたい！
猫ちゃんの絵柄のお米をレッスン場である
ウラノスティアさんから頂いちゃいました！
