おばんです
amsuの高山です
amsuの高山です今日はお休みをいただき、買い物もあったので少し繁華街へ
とりあえず、
さむいです
毎年、当たり前なんですが、寒いですねぇ
私は前まではティールーム勤務だったので、年がら年中室温で、年がら年中適温で過ごしていたわけなのですが、
今は営業職に変わったので、外の変化に改めて気付きます
でも、外に出ると、やはり勉強が多いです
基本引きこもり質な私ですが、体験型成長人間でもあるので、色々なものを見たり聞いたり、出会ったり、体験していくためにも、
お店に行って、お客様心理になったり、お店心理になったり、色んなシュミレーションや情報収していかねば！と、その時にしか出来ない時間の使い方をしていきたいものです
好奇心だしていこーーー！オーー！な感じでいきたいですね
さてさて、今日のお話は
CTC製法
です
知らない方からしたら、ナンヤコレなワードですよね
これは製茶の製法です
今までご紹介していた製法は
オーソドックス製法といいまして、全部、または一部を手作業で行い、なるべくフルリーフを作ることを目指した製法です
そして、今回ご紹介する製法、CTC製法は略語でございます
…チャント、ティーして、ちょ。
ではありません当たり前ですが。
当たり前ですが。これは
Crush(押しつぶす)
Tear (引きちぎる)
Curl (丸める)
製法工程の頭文字をとって、CTC製法と言われております
名前だけ聞くと、どこのお仕置きシステム？
みたいになりますねこぇーー！ひぇー！CTCはCTC機という大型揉捻機を用いて、茶葉をCTCしますしーてぃーしー！！
しーてぃーしー！！ティーバッグの原料に使用されることが多く、ティーバッグの需要の増加とともに急速に普及して、現在では紅茶生産量の半分を占めています
CTC機は1930年代に考案された特殊設計の揉捻機で、ステンレス製の2本のローラーからなっており、ローラーの回転を利用してすき間に葉を巻き込み、ローラーに取り付けた突起物や刃型で、茶葉の細胞組織を破壊・切断し、1～2mm粒状に丸めますだから、CTCの茶葉は、ちっちゃくて丸まってるのです！
だから、CTCの茶葉は、ちっちゃくて丸まってるのです！
製法工程としましては、
萎凋→揉捻→玉解き→CTC→発酵→乾燥
という流れです
揉捻開始から乾燥まで約2時間半かかっていた工程が、約1時間半に短縮されました
ＣＴＣ製法でできた紅茶の茶葉の特徴は、粒状になっていることです
粒の大きさはさまざまです。抽出時間が短く、茶液を濃く抽出できるということがあります
粒の大きさはさまざまです。抽出時間が短く、茶液を濃く抽出できるということがあります
まるいね！
安価で、ティーバッグなどに用いられており、ケニアの紅茶はほぼ100%、インドでも約90%がこの製法で占められているといわれます
しかしながら、オーソドックス製法にあるふるい分けの工程はなく、茶葉のテイストはしっかり強め！なわけです
製法も近代化ですねこのCTC製法はアン・オーソドックス製法ともいわれています
このCTC製法はアン・オーソドックス製法ともいわれています私としましては、少しさみしい感じもします
しかしどちらも、需要性もあり、色んなニーズに応えた製法で、日々変化しているわけなんですよね
お茶は色んな人が楽しむもの！
その中でどのお茶を選ぶのかはその人次第
この人に、こう飲んで頂きたい！
その欲望達成のために、色々なお茶を知る中でどのお茶を使用するかはその人次第！！
と、高山自身は思います
それで、結局選ぶところ、高山はアムシュティーなわけです
だって、やっぱり美味しいですもん、これ！
アムシュティーはちなみに、オーソドックス製法のセイロンティーです違いを見ていただくのも、また面白いですね
違いを見ていただくのも、また面白いですねそんな感じで、今日も明日も、美味しく楽しくアムシュティータイムしてくださいね
