何といっても皮、皮、皮ですなあ。
特に炭火焼で少し焦げていて、カリ、パリとした感じが最高。
特に種類としては鹿児島の地鶏が最高でした。
なんたって、私が中学生の頃までは家でニワトリ
を放し飼いしていて、祝い事や集まりがあるときは
潰していましたよ。
トリを潰すと言うのは、ニワトリを絞め殺す事。
特に、首を3,4回まわし、その後首を切り落とし、
さかさまにしてしばらく吊るしておくと、血が抜けて
調理しやすくなるんです。
今は到底出来ませんが、昔は当たり前のように
やっていました。
だって、魚を三枚に卸したり、肉を切り刻むのと、
同じ事ですが皆さんは抵抗あるだろうなあ。
野蛮人のようですがつい3,40年前にはどこの家庭でも
当たり前の光景だったとおもふ。
なんか、先進国とは言われても、平均的な国より
少し先行しているだけで、やがて全体が平準化されて
くるでしょう。
今は少しだけスピードが速いだけ。
きっと、みんなが追いついてくるよ。