コーヒー抽出方法について、大別すると2種類あります。
《ドリップ方式》
フィルター(紙か布地)をセットして、コーヒー粉をいれ、その上からお湯を注ぐもの…非常に有名で、一度に大量のコーヒーを作ることができる。無圧方式と呼ばれることもあります。
※ブレンドコーヒーは殆ど、この方式です。
《エスプレッソ方式》
加圧式とも呼ばれ、コーヒー粉をピストンあるいはホルダーで圧縮して抽出する。一度に一杯分(30～60CC)しか作れない。強い苦味が特徴で、イタリア料理の最後の締めくくりは、必ずこのエスプレッソコーヒーです。今日はｺｺまでです。
