\お味噌づくり/
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私の実家（山口）は麦味噌が定番だったけど
滋賀県は大豆のお味噌が主流みたい🥰
（あまめで美味しいお味噌ができました♡）
日本の歴史、場所（気温）によって 材料が色々、塩分も様々
今回は滋賀県が誇るみずくぐり大豆を使用したお味噌（2月から寝かせて9ヶ月）
隅にできている液体が、「たまり醤油」と呼ばれる物だったりする。
そのまま発酵させてもよし、ストップさせてもよし❣️
味の変化を楽しめるし、何より自家製は添加物が入ってるかを自分の目で見て選ぶから安心できるよね
サロンのお客様におすそわけ✨
次作る時は一緒にしたいという声を多数いただいて、食に対する意識がお客様の間でも上がってきているのを感じれてすごく嬉しい🥰
来年はサロンの皆様でツアーしましょ💚
ちなみにお味噌は日和見菌を増やすものでもあります🥢
私の場合、善玉菌が多く、日和見菌の割合が少ないので毎日いただきます🙏
日和見菌の割合が多い方は食事の取り入れ方を見極めていきましょ🙌❣️
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