ぐんま麦豚ロース漬け➁-_-群馬ミート
と【銅フライパン⑬に焦げつく問題】
今回の記録は考えがまとまらず、
でも分けるのも合理的ではなく、
一石二鳥を狙ったところもあり、
テーマ2つ。
簡単に説明すると、
お肉で始まり フライパンで終わる。
前半は、麦豚ロース漬け。
好きで、何回もリピしているお肉の1つ。
後半は、銅フライパンに焦げつく問題。
焦げ付く麹の炒め物についての記録。
炒めものは、電気よりガス火が美味しい。
届いた時の記録。
お肉がめちゃくちゃ柔らかくジューシーで、
油の旨味が美味しくて好き。
今日は 醤油麹のお肉で野菜炒めにする。
よく熱したフライパンに油を入れて、
麹のついたお肉を入れて焼き、
お肉がほどほとに炒まったら、
一度お肉を取り出した後、野菜を炒め、
またお肉を入れる。
お肉から出た油、
ちょっとフライパンに焦げ付いた麹、
を野菜に絡ませながら 炒めるのがコツ。
フライパンの焦げも取れて、一石二鳥。
〜炒め作業中はとっても忙しいから、
一息ついたところからまた記録再開〜
美味しい音♪タップボタン間違いで撮れた。
完成です☆
メイラード反応で、少し焦げているところが
香ばしくて美味しいのだ。
それでいて麹のおかけで
柔らかくて ジューシーで美味しい。
お肉の甘い油が、野菜にも絡んで美味しい。
後半【銅フライパンに焦げつく問題】
麹漬けは、フライパンに焦げつくが、
始めに十分フライパンを焼いて
皮膜を作っておくと、すぐ焦げが取れる。
油は何だっていい。
今回はたまたまこの油を使っているが、
オリーブオイルもよく使う。
このくらいフライパンに焦げ付いても、
水でササーッと流して、
軽くスポンジでこするとこの通り。
ちゃんと洗った後（食洗機さまの仕事）
多少 黒くなっているところがあるが 、
それは前からなので気にしていない。
(≧▽≦)
元々スズ引きしてあるフライパンなので、
コーティングが残っているところは まだ灰色。
銅なべやフライパンって、面白い。
全然飽きない。
銅なべ、フライパンの記録はココから。
スズ引きってナニ？
という方はこちらをどうぞ。
これで約13 個目？
わかりやすいようテーマを作るべきかなー。
でもーーーーー・・・
ｉ-_-Record 的にはちょっと違う。
【#銅】で探して・・・。
