ヨーグルティアでR1ヨーグルト作り

ほとんど記録したのに保存手続きを

間違って消えてしまった。

だからこの記録は2回目。

めげずに記録する。

ヨーグルトは、

雑菌を入れないように作るのがだいじ。

消毒は重要。

①水を50cc ぐらい入れる。

➁白いスプーンを入れる。

作る時は、白いスプーン使わないけど。

③容器内側とスプーンを濡らすように　

水をシャカシャカ振る。

④電子レンジ600 W 30秒で、ちーん。

白いスプーンは容器内におさまるよう、

ハサミで柄の部分を切った。

⑤砂糖30 g入れる。

入れなくてもいいけど、たった30 g入れる

だけで、できあがった時に砂糖とか蜂蜜とか

入れなくても充分甘い。

・・・と言うか、

う〜ん・・・まろやかで食べるの辛くない。

完成した後から入れると、砂糖30 g じゃ

足りなくて、もっと入れたくなる。

⑥ヨーグルトの種を入れる。

簡単なので、ドリンクタイプの

ヨーグルト種菌をよく使う。

ドリンクタイプでもハードタイプでも

菌の強さは変わらない。

牛乳1 L に対し、

R 1ドリンクタイプヨーグルトを

半分ぐらい入れる。

R 1は112mlだから、その半分55ml入れる。

およそで大丈夫。

ピリピリ包装の切れ目を半分で折り曲げて、

透けて見える液を半分入れてる。

ドリンクタイプはハードタイプと違って

スプーンですくって入れたりしないから、

雑菌が入りにくいと思う。

残った半分はそのままフタを閉めて、

冷凍庫で凍らせて保存しておけば

また次回使える。

昔流行った？「カスピ海ヨーグルト」

みたいに、種菌の継ぎ足しでは作らない。

⑦牛乳をコップ半分ぐらい入れて、

容器を振って砂糖を溶かす。

スプーンを入れないでグルグル回すだけで

砂糖は簡単に溶ける。

とにかく雑菌が入らないよう、気をつける。

牛乳を1 L 入れると容器を振って砂糖を溶かしきれないから、牛乳の量を注意する。

⑧砂糖が溶けたら牛乳を数回に分けて

入れる。その時にスプーンで混ぜず、

容器を振って混ぜると、

雑菌が入りにくくていいと思う。

⑨ R 1の場合は43℃、12時間に設定して

フタをしてヨーグルティアにおまかせ。

急いている時や夏はもっと短く、

最短8時間くらいにする時もある。

どうして43°cで12時間？

ネットで調べて、そう書いてあったから。

・・・これ、きりが無い。

砂糖入れた場合とか、オリゴ糖がいいとか

スキムミルク入れるとか、

・・・ホントこだわるときりが無い。

あと、試してみていいと思ったから。

もう10年以上、いろいろ試しつつ

コレで作ってる。

結局は「好み」でいいと思う。

あと、自分の時間の都合。

【私の好みの記録】

R 1は　43°　12時間　

ダノンは　40°c　10時間

LG 21は　40°c　7時間

⑩ホットヨーグルト！完成

温かくても美味しい！

寒い時は特に、美味しい！

⑪保存する分は、

できあがったらすぐに冷やす！

冷水に容器ごとつけて粗熱を取ってから

冷蔵庫にしまう。のがいいけど、

面倒な時は、そのまま冷蔵庫に入れちゃう。

そのくらいこれは、経験上やった方がいいと

感じる。味が違う。

そして、あればスペシャルで

⑫ドライフルーツ類を入れて冷やす。

ドライフルーツは、ヨーグルトの水分を

吸ってジューシーで柔らかくなる。

ヨーグルトはホイップクリームやプリン

みたいに硬さになる。

そしてドライフルーツの甘さで甘く、

美味しいデザートになる。

これが最高に好き！

今回は、

マンゴー、ブルーベリー、レーズン

を入れた。

あぁ、食べるのが楽しみ。

ナッツ類を入れても美味しい。