どうも皆さん、おはこんばんにちは！
変態紳士のサイボーグです！
どうも皆さん、おはこんばんにちは。
サイボーグの妻・美月よ。
今回は寿司と言えばこれだろ？！
くらいの定番でありながら
しかし奥が深く計り知れない
ロマンが詰まった
王道のネタ
だいだい想像つくわね。
うむ、それがこちら！
ドンッ！マグロ！(中トロ)だ！
え…あれ？赤身は？
…さぁ中トロのうまさについてだが
待ちなさい？
…な、なんすか？
マグロの赤身は？
乗ってたわよね赤身？
証拠写真↓
ほら、しっかり写ってるじゃない。
…。
あ、赤身に見えるだけだよ…。
…あんた定番のネタ、マグロの赤身の
撮影忘れたんでしょ？
…はい。
だめじゃない、定番ネタなんだから。
次は気を付けなさいよ？
…面目ないです…。
いいわよ、ほらさっさと
うざいうんちく言いなさいよ。
…やだ、言わない。
…は？
もう言わないしうんちく！
もう寿司ネタなんかやらないし！
…もしかしてふてくされてる？
(うわぁ…もっとうざくなった…)
…ふてくされてないし。
…あんたのお寿司に対する
情熱ってそんなものなの？
…え。
ガッカリしたわ…。
私もお寿司好きだし…
あんたもお寿司好きだからって
頑張って撮影して
頑張って記事にしたのにね…
無駄になっちゃったわね？
…。
私のためにってお寿司買ってきてくれて
ほんとに嬉しかったんだけどな～…？
…ほんとか？
…ほんとよ、ま、まぁ
うんちくがうざいってのは
言い過ぎたわ…ご、ごめんね？
やる！
う、うん、頑張って…。
(…単純…)
さてさて！気を取り直して！
う、うん、…。
(…機嫌直しての間違いでしょうに…)
単にマグロっつっても
マグロにもたくさん種類があるんだ。
南(ミナミ)マグロ
目撥(メバチ)マグロ
黄肌(キハダ)マグロ
鬢長(ビンチョウ)マグロ
腰長(こしなが)マグロ
中トロはこいつらの
尻尾に近い部分からとれる
脂ののった身を言う。
で
回転寿司なんかに出てくる安いマグロは
基本的にメバチマグロの冷凍が多い。
だがこのメバチマグロ、生は高級でな？
特に秋に獲れる三陸物のメバチマグロは
かなりの高値がつけられるんだ。
ちなみにこいつ、昔は大トロがとれない
って話だったが、最近は内臓を包んだ
脂の多い部分が大トロってなったんだ。
へー。
じゃあよく聞く本鮪(ホンマグロ)とかは
メバチマグロより高いの？
高いなんてもんじゃねぇぞw
ホンマグロはほら
テレビでも出てくるだろ？
大間のマグロ。
あれがホンマグロよ。
地域によっては黒鮪とも言うがな。
赤身、中トロ、大トロ
全てのレベルが遥かに違う。
大間のマグロは１匹が
とんでもない値段で取引されるもんね。
だな、でかいしうまいしだからな。
２０１３年の初競りで
１億を越えたくらいのレベルよ。
…すごい世界ね。
ちなみに俺がよく見る大トロ。
あれって色が白いだろ？
あれは養殖物なんだ。
え？そうなの？
うむ、天然のホンマグロの大トロは
まるで霜降の牛肉みたいな見た目だ。
俺も一度だけ食べたことあるが
まぁとんでもない旨さだったな。
へ～、いいなぁ。
これでも十分美味しいから
いいんだけどね。
ホンマグロはどの部位もかなり
値段が高いからな～。
あ、そうそう。
お前マグロには他にも
食べられるとこがあるのを
知ってるか？
え、知らない。
ならば教えてやろう！
一般的ではないが
なかなかマニアックな部位が
たくさんあるがどれも旨いからな。
頭の片隅に置いておくといい。
まず
はちの身
別名、脳天や頭トロと呼ばれてる。
頭の事を鉢って呼んだりするらしく
この名前がついたらしい。
頭部に２本あるこのはちの身
焼くととんでもい旨さを発揮する
希少部位でありながら
形が不揃いであったりする理由から
割りと安め。
最近ではツノトロなんて呼ばれてるな。
テレビでも紹介された程の旨さよ。
ホオ(ほお身、ほほの身)
これはわかりやすい部位で
単純に頬の肉だ。
筋が強いが甘味が強くて脂ものってる。
俺はこれの炙りが好きだな。
炙るとぶわっと広がって見た目が派手だし
めちゃくちゃ旨そうなんだ。
実際超旨いがな。
カマトロ
これは割りとマイナーだな。
胸ビレ辺りにある身で
脂がのったものをカマトロっていうんだ。
このカマトロ、物によっては
大トロよりも旨い。
っつうのも俺が知ってる限りでは
ここが一番甘味があるし
脂の乗りも相まって
尋常じゃない旨さを持ってるんだ。
見かけたら是非食べてみることを
おすすめする。
中落ち
これは中骨についてる身を言うんだが
これをハマグリでかき取って食べる。
店によってはこの中落ちがついたままの
中骨を出すとこも少なくない。
ちなみにこれは豆知識なんだが
皆がよく食べるネギトロ
これはネギとトロを合わせたもんじゃない。
この中骨の身をかきとる事を
昔は「ねく」「ねぎとる」と
言っていたのが変化して
ネギトロになったんだ。
ちょっと奥深すぎない？
まぁ食べれるっつうか
一般的に流通してるのはこの辺りだが
まだまだネタはあるぜ？
店で売ってるマグロの柵の見分け方
回転寿司なんかに卸される
マグロの質、その実体
競りで並べた時に
地面についてる方の身は安いとか
あとは…
ちょ、もういいわさすがに。
止まらないでしょそれ以上は。
寿司奉行だからな！w
十分美味しさは伝わったわ。
まだだぜ美月。
え？
俺は知ってるんだ。
大トロよりも甘く
脂が乗った最高のネタ…
ベッドという名のシャリに乗り
その妖艶な四肢を踊らせる最高のネタ…
美月という名の
最高のネ
黙らないとブッ飛ばすわよ？
はいすいません。