横浜ラーメン 築地家…。
今日は、「家系ラーメン」ネタなのでちょっと語ります。。。
数あるこだわりラーメンの中でも一番好きなのが家系と言われる豚骨醤油スープに極太麺の家系ラーメン。
ただ、このところ職場近くや地元にも…あっちこっちに家系を謳うラーメン店がオープンしてます。
この築地家もつい最近オープンしました。
ベースの方向は違ってはいないんですが……自分的には "なんちゃって" 家系なんですよねぇ
……┐(´д｀;)┌
元々、家系ラーメンの発祥は新杉田駅前にあった吉村家…(今は横浜西口のビルオーナーになった社長さん、店舗もその一階に移転してますが)から暖簾分けした本牧家で30年ほど前に初めて食べたラーメンに衝撃を受けたのがきっかけで、どっぷりハマりました……今日まで。。。(^^;
外まわりの仕事で、毎日昼メシは本牧家のラーメン「中盛り・味濃いめ・麺硬め＋味玉＋半ライス」と決めてました。
ご存じの通り家系ラーメンはどの店もあらゆる好みを聞いてくれますが、吉村家より何故か本牧家の方が(私には)全てのバランスが取れてる気がして、好みでした。
「そんなにうちのラーメンが好きなら、今の仕事辞めてうちで働け！」と吉村家から暖簾分けして独立した本牧家の社長に誘われ、相当真剣に悩みましたが結局踏ん切りが付かずじまいでした…(^^;
その本牧家の社長がある日、繁盛してる本牧家を下の者に譲り、新しく白楽駅から程近い六角橋交差点に六角家を出しました。
本牧家の社長が出した店だから間違いない‼と、今度は近くに用があると六角家へ通い詰め。
本牧家時代、職場の後輩を何人か誘い連れていった内のひとりが私同様本牧家のラーメンにハマり通いつめたあげく、社長から誘われ、うちの会社を辞め社長の元へ( ; ゜Д゜)
修行を積み六角家で店長となり一杯800円のラーメンで１ヶ月に2000万を売り上げる大記録を成し遂げました。
その後独立し、元住吉駅のほど近くで「てっぺん家」という屋号で家系ラーメン店を営んでいます。
奴のプロフィールを読んでやってくださいm(_ _)m
http://www.teppenya.com/about.html
ここの店主はとても気さくで男気のある奴です♪
数ある家系ラーメン店の殆んどは、本来の味をまもりきれず名ばかりのところが多いなか、てっぺん家のラーメンは今でも味はブレてません。
長々と書き連ねてしまいました。
ここまで読んでくださり
有難うございましたm(_ _)m
家系ラーメン気になってます？
是非今度食べに行ってみてください(^-^)v
家系直系の店に…………‼
行くべき家系ラーメン…
・家系総本山 吉村家 (横浜西口)
→本家本元！ ☆ややこってり系
・六角家 (六角橋)
→店主がだいぶ代わったが味はブレてない。
・笑の家 (麻布十番)
→元六角家店長から独立
※味玉、キャベチャー考案者
☆ややあっさり系
・てっぺん家 (元住吉)
→元六角家店長 ☆イチオシ！
※笑の家とてっぺん家では味玉も忘れずに‼
※オススメの食べ方…
・焼き海苔の１枚をスープの上に浮かべる
・その上に豆板醤とおろし生姜を適量のせる
・ブラックペッパー少々
・お好みでおろしニンニク
(これらは卓上に置いてあります)
焼き海苔の上の豆板醤、おろし生姜を箸で少しづつスープに溶かし、溶かした辺りの麺をすくいあげて喰らう！
合間に、３枚ある焼き海苔の１枚をスープに浸し麺と一緒に喰らう！
(ライスを頼んだなら、浸した海苔をライスに巻いて喰らうのもﾖｼ‼)
最後の１滴までスープを飲み干す！
旨し♪
ではまた～♪